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Pollo de granja relleno  Ingredientes
Preparación
Freír los menudos del ave. Preparar un picadillo con los menudos fritos, miga de pan mojada en leche, perejil, cebolla picada, sal, pimienta, hongos picados y rehogados en manteca, panceta frita y picada, ciruelas pasas (remojadas en agua caliente, y dos yemas de huevo crudas. Cuando toda esté bien mezclado, poner en el interior del pollo y coser la abertura para que no se salga. Dorar el ave en manteca, rociar con vino blanco seco y dejar cocer, dándole vueltas, hasta que esté bien tierno.
Puede asarse en el horno, cubierto con papel de aluminio y poniéndole mucha manteca.
1 pollo de granja entero y vacío.
Perejil.
Cebolla.
Sal y pimienta, a gusto.
250 g. de panceta.
Pan.
Leche.
Ciruelas pasas.
Hongos.
2 yemas de huevo.
Manteca.
Cantidad: 4 personas. Tiempo de cocción: 1 hora.