Calentar bien el disco y colocar los chorizos sin hilo para que queden prolijos. Dejarlos diez minutos de cada lado con el disco tapado para que suelten la grasa. Uno de los secretos de la cocina al disco es calentar bien el disco antes de comenzar a cocinar. El segundo paso es retirar y quitar la grasa del disco, dejando sólo un poquito como fondo de cocción para que no se pegue la comida. Volver a colocar los chorizos, y agregar la cebolla de verdeo, los tomates, los ajíes cortados en tiras largas y anchas, y dejar cocinar durante veinte minutos, siempre con el disco tapado, hasta que las verduras se ablanden un poco. Echar de a poco el vino blanco . Revolver cada tanto, y cambiar la posición de los chorizos para que se cocinen de ambos lados. Cuando las verduras están cocidas retirar y servir. Un consejo, acompañar este plato con vino tinto.