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Empanadas de Famaillá (Tucumán) | Ingredientes | ||||
Preparación | |||||
Verter abundante agua en una olla grande, agregar
la sal gruesa y hervir la gallina junto con los puerros, las zanahorias y el perejil.
Cuando esté cocida, sacarle el caldo, quitarle la piel y cortar la carne en trozos
pequeños. Calentar en una sartén grande la grasa fina y dorar en ella la cebolla picada
y la cebolla de verdeo, cuidando que no se doren en exceso, sazonar con el pimentón y el
orégano. Retirar del fuego e incorporar las aceitunas verdes picadas y por último la
harina disuelta en un poco de caldo de la cocción. Llevar nuevamente al fuego hasta que
el relleno se espese. Antes de utilizar el relleno dejar enfriar completamente y
espolvorear con los huevos duros picados. |
1 gallina tierna.
1 puñado de sal gruesa.
2 puerros.
2 zanahorias.
un ramito de perejil.
1 taza de grasa fina. 1cebolla picada. 2 cucharadas de cebolla de verdeo. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharadita de comino. 1/2 cucharadita de orégano. 10 aceitunas verdes picadas. 1 cucharada de harina. 2 huevos duros picados. Masa: 1 Kg. de harina tamizada. 2 tazas de salmuera tibia. 2 huevos. 16 cucharadas de grasa derretida y tibia. |
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