Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta lograr una crema; agregar las especias y la ralladura junto con el huevo y batir con una cuchara de madera. Mezclar la harina con la avena y agregar a la preparación, sin dejar de mezclar, hasta lograr una masa algo blanda. Volcarla sobre la mesa y estirarla hasta medio centímetro de espesor con un palote enharinado y cortarla en discos del diámetro que desee. Colocarlos en placa enmantecada y cocinarles en horno moderado (180º g) hasta que estén suavemente dorados. Apagar el horno, dejando la placa adentro hasta que se enfríe, para que las galletitas resulten bien crocantes. En lugar de las especias se puede usar sólo canela molida.  

150 g. de avena arrollada común. 
100 g. de harina tamizada con 1 cucharadita de polvo de hornear. 
100 g. de manteca blanda. 
150 g. de azúcar moreno o rubia. 
1 huevo. 
1 cucharadita de especias surtidas para postres.
Ralladura de 1 limón.