Masa: asar las castañas, pelarlas y cocinarías junto con la leche, el azúcar y la vainilla hasta que estén blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar. Mousse: mientras tanto derretir el chocolate a baño María con la leche. Batir las yemas con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar. Armado: estirar el puré de castañas frío sobre un polietileno dándole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en la heladera por 4 a 5 hs. Derretir el chocolate cobertura a baño María con la manteca, dejar entibiar. Retirar el tronco del congelador, quitarle el film y cubrirlo con el chocolate derretido. Dejar enfriar hasta que el chocolate esté casi duro y con un tenedor dibujar para imitar un tronco.  

Masa: 1/2 kg. de castañas.
100 g. de azúcar. 75 g. de manteca. 1/2 litro de leche.
1 chaucha de vainilla. 
Mousse: 1 tableta de chocolate con leche. 200 g. de crema de leche. 3 yemas. 3 cdas. de leche. 
Presentación: 1 tableta de chocolate cobertura negro.
1 cda. colmada de manteca.