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Dulce de mamón | Ingredientes | ||||
Preparación | |||||
Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce.
Cortarlos en cascos (aproximadamente 6 de cada fruto),
colocarlos en recipiente grande y cubrirlos con el azúcar. Al
otro día la fruta habrá soltado su jugo.Volcar todo en una
cacerola, agregar una taza de agua y cocinar hasta que los
cascos de mamón adquieran un ligero tono amarillo. Retirar
una parte de fruta para hacer mermelada (ver nota) y el resto,
perfumar con la esencia de vainilla.
Continuar la cocción hasta que el almíbar este espeso y la
fruta color más oscuro. Dejar
enfriar y poner en frascos. |
6 mamones grandes.
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Para 1 1/2 kg. de dulce |