Lavar los repollitos y quitar las hojas exteriores más duras. Echarlos en agua hirviendo salada y dejar cocer durante 20 minutos. Aparte, poner en una cacerolita el queso roquefort cortado en trocitos, agregar la salsa blanca y batir. dejar fundir el queso a fuego muy suave o bien a baño de María. Escurrir los repollitos y disponerlos en una fuente para horno que pueda ir a la mesa, bañarlos con la salsa, distribuir por encima unos terroncitos de manteca e introducir el recipiente en horno caliente hasta que la superficie se gratine ligeramente. Presentar en la misma fuente como plato de entrada.

1/2 kg. de repollitos de Bruselas.
1 cucharadita de sal.
100 g. de queso roquefort.
1/4 l. de salsa liviana.
Manteca.