Cría
de conejos
Agrobit.com
visitó el criadero, ubicado en proximidades de la ciudad de Río
Cuarto, del cunicultor Carlos Fernandez, quién nos hablo sobre su
actividad.
Inicio
Empecé tan solo con 20 madres
hace 3 años y medio en un galponcito que había en una quinta,
porque me gustaba mucho la actividad, era mi hobby.
Ahora tengo 190 madres en el
criadero, además tengo otros ingresos, pero podría decirse que
es una actividad, que además de gustarme, es rentable, ya que el
80% de la madres, que hoy he logrado tener, es producto de la
propia reposición del criadero, prácticamente no he comprado
reproductores, salvo algunos machos.
Rentabilidad
Una coneja produce entre 60 y 70
kilos de carne por año, porque tiene entre 6 y 7 partos al año,
de los cuales tiene un promedio de 7 u 8 conejos por parto, pero,
de ello llegan más o menos, un promedio de 4 por coneja al
gancho.
La actividad es rentable en sí
misma. Si una familia tiene 100 o 150 madres y trabajan ellos
mismos, van a vivir de la actividad, modestamente. Ahora si queres
tener una empresa, se tiene que pensar en 500, 700, 1000 madres o
más.
¿Cual es la inversión inicial
para instalar un criadero? Tareas principales a tener en cuenta
para llevar adelante el microemprendimiento
La inversión inicial es poca, ya
que se utiliza muy poco terreno. No es necesario un gran predio, más
allá de que existen diversas características de instalaciones,
se puede calcular un metro cuadrado por madre, incluido los
pasillos, depende obviamente de las características de la jaula.
Yo tengo 3 galpones de madres, que
tienen 50 jaulas cada uno, en 48 metros cuadrados incluidos los
pasillos. Hay diversos modelos de jaulas, la tecnología ha
avanzado bastante en este sentido. España, Francia, son los más
adelantados tecnológicamente.
Las jaulas que tengo para madres
son las españolas, y para el engorde, reposición y machos,
utilizo jaulas locales, algunas realizadas por nosotros mismos y
otras, de alambre, compradas.
Hasta hace unos años, se utilizó
mucho la jaula de cemento, pero si bien son jaulas mucho más
baratas porque no requieren la cobertura total, ya que son una
especie de cajón, tienen sus desventajas porque son más
incomodas, difíciles de limpiar, hay que adaptarle el comedero y
el bebedero automático, pero de igual forma sirven; de hecho yo
tengo 200 jaulas de ese material pero las utilizo nada más que en
el engorde, es decir, después que el conejo nace, a los 30 días
se coloca en el engorde y a los 70 o 75 días pesa 2,300- 3 kilos
y se vende.
Las jaulas españolas para las
madres, son mucho más chicas, modernas y funcionales, fáciles de
limpiar, polivalentes, ocupan menor espacio, pero valen casi 56$
pesos cada jaula. Es más, hay un modelo de jaula para engorde que
son pirámides, de dos o tres pisos; y en cuatro metros cuadrados
entran 24 cajones.
La inversión, al iniciarse, es
solo: el criadero y los reproductores. No estoy seguro, pero
calculo, que para la instalación total, habría que pensar en
100$ por boca, es decir, jaula; y ahí incluimos la jaula, el galpón,
el tejido, la protección de los galpones, porque son tinglados,
no galpones cerrados.
La mayoría de los cunicultores del
país, tenemos tinglados, el sistema es al aire libre, y tienen
techo y cortina.
Si tenemos en cuenta que la mayor
inversión es en jaula, tenemos que hacer un uso racional e
intensivo de la misma, no ya de la coneja. Los sistemas modernos y
de manejo por banda, con ciclo de 42 días, te permiten tener un
50% más de madres con la misma calidad de jaulas, que no es poco.
Si, por ejemplo, tenés, que una
jaula española sale 56$ cada una, no te podes dar el lujo de
tener una coneja, 15 días haciendo nada. Esa coneja tiene que
estar o amantando o gestando, pero no nada. No tenés un
pensionado de conejas, tenés un criadero.
Yo hago servir la coneja y la pongo
en una jaula de gestación, que es más barata. Mientras tanto en
la jaula de madres (españolas), tengo otra coneja que está
amantando. Entonces, la coneja que hice servir hoy, recién a los
30 días va a venir a ocupar la jaula con el nido, que es cuando
yo retiro ésta que está amantando, llevo los conejitos al
engorde y la madre vuelve a la jaula de gestación.
Entonces, se produce un permanente
movimiento de conejas en la jaula, por eso es importante que cada
coneja tenga un número, y no la jaula, como se tenía años atrás.
En este sistema de manejo, la
proporciones por cada nido o madriguera, es la siguiente:
10 nidos, 5 jaulas de gestación y 10 jaulas de engorde, más 1
jaula con el macho. Cuando uno hace esta clase de manejo se
requieren menos machos. En este caso tenés 10 conejas, y el macho
va a servir tres por semana.
Luego haría falta, de acuerdo al sistema que uno tiene, jaulas de
reposición, o sea, la selección que se hace en virtud de algunos
criterios que uno va adoptando: si la coneja tiene muchas crías,
si da pocas veces negativa, si tiene buena leche, etc.; entonces,
esa coneja sería buena madre, o mejor dicho, buena abuela.
De esas conejas buenas, voy sacando
las madres, en lugar de venderla al frigorífico, las crío aparte
y saco más madres para mi criadero, eso se llama reposición, que
además de reponer permite aumentar el criadero.
La reposición en mi caso, es del
110% anual, o sea, todos los años cambio todas mis conejas.
Repongo con estas madres buenas que son producción propia, la que
se muere, la que no produce lo suficiente, etc.
Esa es una tarea importantísima
dentro del criadero que no es compleja si uno lleva registros adecuadas, entendibles por lo menos para uno mismo;
porque si uno tiene 50 conejas y 20 son malas, las 30 restante son
las que están manteniendo a estas 20. Entonces, hay que
eliminarlas, porque no es cuestión de tener mucha cantidad de
conejas, sino tener conejas buenas.
Si se tiene en cuenta que una
coneja come por día aproximadamente 200 gramos de alimento, ésta
tiene que producir sino no te rinde.
La cunicultura es una tarea que no
requiere mucho trabajo y dedicación, siempre y cuando se adopte
un buen método de registro. En mi caso cada coneja tiene una
tarjeta con todas las anotaciones correspondientes.
Comercialización
Para poder comercializar la
producción nos hemos asociado varios cunicultores para trasladar
los conejos a los frigoríficos, porque de lo contrario era
imposible ya que no teníamos la cantidad suficiente y, por ende,
el gasto de transporte era mayor que la ganancia por ventas.
Entonces, juntamos todos los
conejos, los cargamos y los llevamos a Buenos Aires. La Asociación
que conformamos se llama ADECUR (Asociación de Cunicultores
Riocuartenses).
¿Existe algún tipo de apoyo
crediticio para los cunicultores?
Las tasas de interés son muy
elevadas, no hay apoyo crediticio para nada. Lo que hubo en un
tiempo, y que no está más en vigencia, era un crédito de la
Fundación Banco Córdoba, se otorgaban créditos hasta $ 5000 al
9% de interés mensual.
Al parecer, ahora, la Municipalidad
de Río Cuarto, va a implementar un sistema de subsidio que va a tener un tope de $5000 al 4% anual; todos
esperamos que esto se de; porque es una tasa de interés accesible
para el productor.
Los otros créditos para PYMES que
da el Banco Nación todavía es algo que no se sabe demasiado y,
por otra parte, es bastante complicado porque los pequeños
productores tenemos que armar todo un proyecto y debemos pedirle a
alguien que lo haga, entonces, al final cuando vas a pedir 10.000
pesos te dan 8.000 al 14%.
Este es uno de los principales
inconvenientes, ya que si habría alguna línea de crédito
accesible, muchos cunicultores podrían agrandarse.
Precios y perspectivas de
precios
El kilo de conejo, vale en el
mercado, desde hace 5 años, $1,50, y parece seguir manteniéndose
estable. En el invierno ofrecen más, está es una cuestión ha
tener en cuenta porque las curvas de producción y demanda,
son contradictorias.
En el verano, como la mayor demanda
está en Buenos Aires, y los porteños por lo general en este mes
viajan, la demanda disminuye; y contradictoriamente a eso, la
producción aumenta.
Por ende, nosotros debemos regular
la producción. Actualmente estamos tratando de explicarle a la
gente, mediante charlas y conferencias, como hacer para regular la
producción.
Hay muchos que se encuentran en
enero con los criaderos repletos de conejos de engorde para vender
y no pueden hacerlo, entonces, paran los servicios, porque
confunden el problema, ya que no es que el conejo no se pueda
vender, es la coneja que han hecho servir mal.
Una coneja tiene un período de
gestación de un mes y después necesita otros 40 o 50 días más,
para vender los conejos vivos. Entonces, si se hace servir en
septiembre, que es donde el conejo y la coneja están más
enloquecidos, resulta que llegas a enero con un montón de conejos
que nadie compra; y en enero paran los servicios, y es justamente
en este mes, en el que hay que hacer servir la coneja para vender
los conejos a fines de febrero, marzo.
Eso es lo que hay tratar de
balancear. En septiembre hay que parar los servicios, o sea,
disminuir. En mi caso, de las 190 conejas, estoy haciendo servir
90 y aprovecho este período de septiembre a diciembre, para hacer
una selección más rigurosa de conejos, es decir, descartar todas
las conejas menos productivas e insertar nuevas. O sea, la
producción de conejos disminuiría y aumentaría la calidad del
conejo. Recién en la segunda quincena de diciembre y enero, habría
que largar a full para vender los conejos en marzo, abril, que es
cuando comienza nuevamente la demanda.
Ventajas y dificultades
La ventaja principal es un mercado
poco o mal desabastecido. Si hacen falta 10.000 conejos, nosotros
tenemos 9.000, o sea, que hay demanda de lo que se produce. Esa es
la principal ventaja: poder vender todo lo que producís.
Las dificultades son, como
cualquier otra actividad, las inversiones, los costos del alimento
que todavía en Argentina son muy buenos pero caros con respecto a
Europa.
Esto de compararlos con Europa es
porque Francia, España e Italia, son los popes de la cunicultura.
Por ejemplo, en España una pequeña producción tiene 400 madres
y yo acá en Río Cuarto soy uno de los más grandes y tengo 190.
Pero en Europa tienen dificultades con el alimento que no tiene la
calidad nuestra.
Nosotros tenemos los cereales muy
accesibles, sin embargo el alimento es muy caro.
El alimento (más o menos bueno)
está costando entre 0,20 y 0,25 centavos + IVA el kilo. Esa es la
dificultad que primero se advierte. Otra, es la imposibilidad de
mejorar genética, porque está prohibido la importación de
animales vivos y el semen de conejo todavía no se congela en
Europa.
Una coneja en Francia tiene 8
partos al año de 8 conejos por parto, y acá nosotros tenemos 6
partos de 7. Eso es mejor genética: mayor producción, mayor
calidad, etc. Aun cuando tuviéramos el dinero para comprar esos
reproductores, no los podríamos traer.
Otra dificultad, más para el caso
particular de los cunicultores que vivimos alejados de los frigoríficos,
es la distancia. Para poder vender nuestros conejos, tenemos que
hacer no menos de 500 kilómetros, entonces, si no nos agrupamos
de alguna forma asociativa no podemos vender la producción.
Ahora bien, se prevé colocar en la
cuidad de Río Cuarto un frigorífico, que parece que dentro de 60
o 90 días más va estar prácticamente terminado la
infraestructura física. Esto va a ser en base a una Sociedad de
Economía Mixta, entre los productores que conforman ADECUR (pequeños
y grandes productores) y el Estado.
Una ventaja que es preciso
mencionar es que la carne de conejo es la más sana que hay,
especialmente indicada para las dietas de obesidad, presión,
hipertensión, no tiene colesterol, es casi una medicina ya que la
grasa del conejo está por fuera, no dentro de la carne. Es por
este motivo, que ahora se ha difundido un poco más, y que el
consumo está aumentando permanentemente.
Productos y subproductos:
Demanda
Los productores decimos que el
conejo tiene cuatro problemas cuando uno lo pretende vender en el
mercado local:
Que la gente no sabe donde comprarlo, como prepararlo, el
mascotismo ya que mucha gente ha tenido un conejo en su casa como
mascota y le da impresión y se resiste a comer carne de conejo, y
por último, el precio que es caro.
El conejo es carne y se puede
preparar como sopa, escabeche, guiso, asado, de cualquier manera
que se quiera cocinar. La alimentación única es la imaginación
del cocinero, no es nada especial.
El precio, está al público, entre
4, 50 y 5 pesos el kilo. Sin embargo, está más o menos al mismo
precio que la carne vacuna buena.
No obstante, pese a todas esas
dificultades, la demanda es mayor a la producción, por ahora.
En cuanto a la piel, también
tenemos un problema de cantidad. Si nosotros tuviéramos una
cantidad importante de cuero, se podría llevar a cualquier parte
ya que hay demanda, que es lo que hacen los frigoríficos, que
procesan el cuero. Algunos se lo venden a curtiembres para que lo
curtan con piel, otros le sacan el pelo y venden el pelo por un
lado y el cuero, por otro.
O sea, la piel del conejo sirve y
se utiliza, no tanto como hace algunos años atrás, el conejo de
Angora, porque la piel sintética ha venido a reemplazar eso.
El pelo del conejo tiene la
particularidad de ser hueco en el centro, entonces, son atérmicos
por excelencia, el de Angora en especial. Al ser atérmico, tiene
enorme demanda.
La mayor demanda del pelo del
conejo está en la OTAN, que hacen el forro de las camperas de
abrigo con pluma de ganso o pelo de conejo. El problema es como
hacer, yo pequeño productor para vender el pelo, si no tengo
cantidad.
En suma, la cantidad hace que sea
muy difícil vender la piel de conejo. Nosotros mediante el sistema de
pull de venta, vendemos los conejos vivos, nos ponemos de acuerdo
los que faenamos bajo el árbol, los guardamos y cuando juntamos
400 o 500 cueros, los vendemos, aprovechando el mismo viaje
para llevar a los conejos a algunas curtiembres. De todos modos
vale 0,30 centavos el kilo de piel.
La sangre de conejos sirve para
hacer sueros, es una de las mejores. No hay una gran demanda
porque rinde muchísimo. Pero eso no es para los cunicultores
chicos o hasta que esto no se organice de alguna manera que alguno
se convierta en una empresa que necesite 100 litros de sangre por
semana. Ahora, los productores pequeños, prácticamente están
tirando todo el cuero y la sangre.
Los frigoríficos, en cambio, lo
comercializan. De hecho, los frigoríficos, últimamente no
quieren conejos de color, la piel tiene que ser blanca.
Razas
Las dos mejores razas de conejo
para carne, es la Neocelandesa que es totalmente blanca, y la
Californiana que es blanco con las orejas, hocico, cola y patitas
negras; porque rinden más, tienen mayor conversión.
Después hay una variedad enorme de
otras razas, que también son buenas para producción de carne,
pero tienen el problema que los frigoríficos están recibiendo
solo esas dos razas (Neocelandés y Californiano), porque las demás
tienen los ojos negros y cuando está en la góndola, los ojos
negros impresionan, en cambio, el conejo blanco tiene ojos rojos,
pero son de sangre, cuando se faena, el ojo le queda transparente
y casi no se ve.
Algo similar, ocurre con el tamaño.
El tamaño ideal sería que pesara entre 1,300 y 1,400 kilos, en
la góndola. Esa es una cuestión de cantidad y de precio, porque
por ahora el mayor consumo está en la gente grande que por lo
general son dos, entonces un conejo de tres kilos no le sirve, y
por otro lado un conejo de 1, 300 kilos sale 6$ y es más
accesible de comprar que un conejo de 3 o 4 kilos.
Lombricompuesto
El lombricompuesto, es el proceso
que hace la lombriz de los desperdicios que no sean de metal,
vidrio ni plástico.
Ese es un buen recurso que resuelve
en los criaderos el problema, cuanto más grande más grave, de
que hacemos con el guano.
El guano del conejo tiene
particularidades especiales por su composición física y química,
y además en mi caso, me resuelve el problema de que hacer con ese
guano, donde lo tiro.
El conejo digiere más o menos el
65% de lo que come, el resto lo elimina todo. Entonces, el guano
del conejo tiene una alta calidad de nutrientes y si a eso le
agregamos la calidad que le proporciona el proceso de la lombriz,
sale un lombricompuesto, o sea, un abono de muy alta calidad y eso
también se exporta pero tenemos el mismo inconveniente: no hay
cantidad.
En mi caso particular, en cada galpón
de madres, estoy sacando alrededor de 11 carretillas de guano por
semana y se transforma en un problema. Ese problema se puede
resolver y además es rentable, por medio del lombricompuesto.
Se construyen camas, o sea, montículos
de tierra de un metro de ancho por el largo que uno quiera y en la
punta se lo ponen lombrices. La lombriz que no tiene dientes,
procesa eso, y el guano de la lombriz sería el lombricompuesto
que es el fertilizante de más alta calidad que hay en el mundo y
por lo tanto, hay mucha demanda.
Obviamente, a mayor cuidado, mayor
producción.
Una lombriz se reproduce por si
misma cada 45 días, o sea, si arrancas con 10 a los 45 días tenés
20 y así sucesivamente.
Yo debo tener alrededor de
4.000.000 de lombrices y empecé hace 7 meses con 10.000 y el único
alimento que le doy es guano pero la lombriz come de todo y lo
transforma en lombricompuesto, que cuando está terminado es como
una especie de harina o polenta negra, color de la tierra.
El problema es que acá en
Argentina, nosotros tiramos la basura, pero podría llegar a
resolver algún problema ecológico implementar criaderos de
lombrices muy importantes con los residuos domiciliarios. Cosa que
está, por ahora, ignorada.
Pero,
en síntesis, el lombricompuesto es un buen recurso que no cuesta
absolutamente nada. La única inversión es la compra de lombrices
californianas, que son lombrices coloradas y grandes. El núcleo
vale entre 100 y 500$ depende la cantidad.
Balussi,
Karina
Agrobit.com
Otros
artículos de interés
Aspectos técnicos
y económicos de un emprendimiento