Condiciones
de fermentación
Cuando el picado se realiza con buenos niveles de humedad, se desplaza el oxígeno presente, el contenido de carbohidratos solubles (azúcares) es
bueno y el picado es óptimo, se produce en el forraje una fermentación láctica, como consecuencia disminuye el pH (se acidifica el medio) y cuando éste alcanza valores de 4-4,5 ya no se degrada el material, pudiendo ser conservado con pérdidas ínfimas.-
En caso de no darse las condiciones mencionadas, la fermentación puede ser de otro tipo (Acética, Butírica o ambas) aumentando las pérdidas y afectando la calidad
del silo.
El maíz, es la planta donde se encuentra un alto contenido de azúcares (en momentos ideales de corte), con alta producción de materia verde y grano, lo que la hace una de las más adecuadas para ser ensilada (En zonas
semiáridas no dejan de ser importantes otros cultivos como el sorgo granífero). Luego, le siguen los verdeos estivales, cereales de invierno, y por último las pasturas de leguminosas y de alfalfa.
Las leguminosas (alfalfa), poseen un bajo nivel de azúcares fermentecibles por las bacterias lácticas, un alto contenido de proteínas y compuestos nitrogenados que ofrecen
resistencia a la acidificación del medio (a la baja del pH) por lo
que las condiciones para ser ensaladas son un poco más difíciles (No creer que no son aptas para ser
ensiladas). En este caso hay que ser extremadamente cuidadosos en el momento del corte,
hilerado (tierra y bosta), picado, embolsado, para poder desalojar todo el oxígeno. Podríamos usar
ADITIVOS nutritivos como la melaza y/o
ADITIVOS
POTENCIADORES DE LA FERMENTACIÓN
como los cultivos de bacterias lácticas y
enzimas.
Los aditivos que ayudan a la fermentación pueden ser importantes de usar cuando se ensila
leguminosas, con temperaturas menores a los 15 ºC o cuando las condiciones del cultivo no son las ideales, corno por ejemplo el maíz que no tiene la
humedad adecuada (entre: el 70- 62 %, demasiado seco o demasiado húmeda ) y la confección es otoñal.
RECUERDE: UN BUEN SILO DEBE TENER UNA TEXTURA FIRME, NO
DESHACERSE CON FACILIDAD, COLOR CASTAÑO CLARO VERDOSO, DE UN OLOR AGRADABLE, SER MUY
ÁCIDO, DE SABOR PICANTE, TENER BUENA PALATABILIDAD.
ESTE SILO TIENE UN VALOR NUTRITIVO MUY SIMILAR AL FORRAJE FRESCO.
Fuente: Manual
de Silaje - Ingeniero Agrónomo Gustavo Clemente - Villa Nueva
S.A.
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