Cultivo de
almendro
Introducción
El cultivo de Almendro (Prunus amigdalus) data su existencia desde hace dos mil años A. C. y es originario de medio oriente, aunque algunos dicen que es de la parte mediterránea Africana; se extendió a los países de Grecia, Italia,
Francia, España y N. de África.
Actualmente a nivel mundial Argentina genera el 1% de la producción mundial, teniendo como el mayor productor a EE.UU. con el 19% (en el valle de California) como principal productor mundial, seguido por España con el 6%.
En Argentina, Mendoza es la primera productora, le siguen San Juan y
San Luis. Se comenzó a plantar en la década
del 70. Según el censo frutícola de 1992, Mendoza posee 1900 Has., concentradas en la zonas de
Maipú (61%), San Martín (9,6%), Guaymayén (7,7%), Junín (7,3%), Rivadavia (5,8%),
Luján de Cuyo (5,5%), Las Heras (1%), Santa Rosa (0,8%) y otros (1,3%).
Las variedades más cultivadas en Mendoza son Nonparell (28%),
Martinelli C (17,4%) Martinelli (5,4%), Emilito INTA (3,2%), y otras más con menores porcentajes. En San Juan un área de importancia en la producción de almendro se encuentra en la explotación Valle de la Luna S.A., ocupando ésta el 75% de la superficie total implantada con almendros de esta provincia.
Mercado y comercialización
Tipificación
Clasificación (Decreto Ley 9244163)
Según la dureza de la cáscara:
a) Almendra cáscara dura: Solo puede romperse con elementos mecánicos. Rendimiento del descascarado: 15 al 30 %.
b) Almendra cáscara semidura: Puede romperse con mucha dificultad sin ayuda de
elementos mecánicos. Rendimiento 30 al 40 %.
e) Almendra cáscara blanda: Puede ser abierta con las manos haciendo presión. Rendimiento 40 al 55 %.
d) De papel: Muy fácilmente abierta con leve presión de los dedos. Rendimiento 55 al 65 %.
Según el tipo de almendra o semilla, se dividen en comunes y doradas (tipo
Non Pareil).
Se considera defectos la presencia de semillas o almendras dobles, pues estas presentan invariablemente deformaciones, también lo es la cuticula o piel pubescente con pliegues o prominencias. La presencia de goma o manchas es indeseable.
Producción
Se llega a producciones medias de 10 a 15 kg. de almendra por árbol, en regadíos
o en secanos frescos, mientras que en secanos áridos se considera una cosecha inmejorable cuando los árboles producen 8 kg. por árbol, siendo la producción media de 1 a 2 kg. por árbol.
La piel de la almendra se utiliza, para alimentos de cabras y
ovejas; la cáscara se utiliza como combustible para calefacción y hornos de cerámica (son ricas en oxido de potasio)- la madera es dura, veteada, lustrosa por lo que después de seca y se usa para ebanistería.
Subproductos
- Elaboración de turrones.
- Peladillas.
- Garrapiñadas.
- Dulces en confitería.
- Almendras saladas.
- Chocolates de almendras.
- Jarabes de almendras.
- Horchatas.
- Aceite de almendras. (Para perfumería)
- Elaboración de jabones, aceites, cremas (de tocador) etc.
- Leche de almendra
Con respecto a la venta, no solo pagan la mercadería según el peso y rendimiento en grano, sino que valoran la calidad, traducida en calibre, forma y sabor del fruto.
---> Aspectos técnicos
Aspectos económicos
El sistema de plantación elegido es el tresbolillo, ya que nos
permite poner 155 plantas más, tomando como distancia entre plantas de 7
mts. Los caminos tendrán una distancia de 3mts.
El sistema de riego es por surco, ya que no se quiere hacer grandes inversiones. Como cortinas rompevientos se cuenta con una doble fila de Cupressus
macrocarpa for. fastigiata (que es una avenida que tiene el productor en el campo), y se haría una cortina más al norte con la misma especie.
La variedad utilizada es Texas prolific, siendo el pie cuaresmillo, que pose la característica de
cáscara semidura. Como polinizadora se utilizó la variedad Non
Pareil, en un 6% de la población total.
Si una planta produce en promedio 12 Kg. por año, se necesitarán 487 plantas productoras más 6% de polinizadoras (29 plantas), lo cual haría un total de 516 plantas.
El sistema de plantación elegido nos permite una densidad de 235,7 plantas/ha, por lo que se necesitaría una superficie de 2,2 has. Para cubrir ésta superficie se destinaron 500 mts x 44
mts, que es igual a 22000 mts2-
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Análisis económico |
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Valor de las plantas de almendro |
516 plantas x- |
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Costo de las plantas de la cortina |
167 plantas x
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Costo de la bomba de riego |
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Costo de herramientas de trabajo 200 Asesoramiento |
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Valor de lo producido |
487 plantas x 12 Kg./planta = 5844 Kg. x $/Kg.
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Margen Bruto |
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Valor de lo producido |
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Valor de los costos directo |
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Margen Bruto |
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Bibliografía
El valor curativo de las frutas. ( Victor A. Bianco; Instructor naturista).
Abaseal, U. 1992. Catalogo de variedades de especies frutales. Impreso en talleres gráficos INIA, Santiago de Chile. Segunda edición.
Delplace E. 1969. Manual de arboricultura frutal. Editorial Gustavo
Gil S.A. Tercera edición.
Lopez Palazon. 1972. El almendro y su cultivo. Editorial Mundi-Prensa. Tercera edición.
Tamaro D. 1974. Tratado de fruticultura. Editorial Gustavo Gil S.A. Cuarta edición.
Vignolo C y otros. 1998. Monografia presentada a la cátedra de producción
frutícola. UNRC, 1998.