Extraiga con una cucharita para papas noisette la pulpa de melón. Corte el borde en picos. En un bol mezcle el arroz con el pepino y el tomate, y condimente con la mayonesa mezclada con el jugo de naranja, jengibre, sal y pimienta. Mezcle con los dados de melón y coloque dentro del mismo. Termine con las zanahorias ralladas y decore con cerezas frescas.

1 melón cortado en mitades.
1 1/2 taza de arroz cocido.
1 taza de zanahorias ralladas.
1 tomate pelado sin semillas y picado.
1 pepino picado.
1 taza de mayonesa.
1/2 taza de jugo de naranja.
1 cucharadita de jengibre.
Sal y pimienta. 
Cerezas para decorar.