Aplanar los bifecitos, condimentar con sal y pimienta y pasarlos por harina. Exprimir las naranjas, colar el jugo y mezclarlo con el jugo de limón. En una sartén, derretir 30 g. de manteca y hacer dorar allí la carne, 2 minutos de cada lado. Retirar y mantener caliente. Lavar la sartén, ponerla sobre el fuego, y colocar allí las rodajas de carne; cubrirlas con el jugo de naranja y dejar que toda la preparación tome calor, entonces incorporar un vasito de licor de naranja, condimentar con sal y pimienta, dejar reducir un poco y retirar la carne. Espesar la salsa en una cucharada de fécula disuelta en leche fría y bañar con ella los escalopes. 
Nota: si no desea un sabor tan dulce, puede reemplazar el licor de naranja por vino blanco seco.

500 g. de bifecitos de nalga, cortados como para milanesas. 
3 naranjas. 
2 cucharadas de jugo de limón. 
60 g. de manteca. 
Harina. 
Fécula de maíz. 
Licor de naranja. 
Sal y pimienta.