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| Escalopes al Vino | Ingredientes | ||||
| Preparación | |||||
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Pasar los escalones por harina, luego por huevo batido y, por
último, freírlos en la margarina o aceite, hasta dorarlos en
ambos lados. Bañarlos con el vino, salpimentarlos, raspar el
fondo de cocción, añadir las anchoas y aceitunas, mezclar y
mantener destapado hasta reducir el vino. Servirlos agregando
a la fuente las papas calientes. |
8 escalones chicos de
nalga. Harina y huevo batido necesarios. 150 g. de margarina o aceite. Sal y pimienta, a gusto. 4 filetes de anchoas. 50 g. de aceitunas verdes, picadas. 1 vaso de vino tinto. 4 papas medianas hervidas. |
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| Para 4 porciones. | |||||
