Pelar la zanahoria y cortarla en cubitos; picar una cebolla y el apio y ponerlos en una cacerola. Cubrir las verduritas con el vino y la ginebra y en esta marinada poner el peceto y dejarlo reposar durante dos horas.
Picar el resto de las cebollas y rehogarlas en una sartén con manteca; cuando estén transparentes, agregar las rodajas de carne. cocinar hasta que la carne cambie de color y entonces ir agregando el líquido de la marinada con todas las verduras. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne este a punto.

1 kg. de peceto cortado en rodajas finas. 
3 o 4 vasos de ginebra. 
Medio vaso de vino blanco seco. 
200 g. de cebolla. 
4 tallos de apio. 
2 zanahorias. 
Manteca. 
Sal y pimienta.