Hacer un puré con la coliflor y el brócoli. Mezclar con el queso rallado, la nueces, la sal, la nuez moscada y reservar. Desgrasar la carne, atarla, colocarla en una cacerola, verter un poco de caldo, algunas verduras, llevar al fuego. 
Retirar y colocar en una fuente para horno. Cubrir la carne con el puré de verduras y espolvorear con queso rallado. Gratinar en horno caliente y servir en rodajas con tortillitas de papa. 
Se puede acompañar con:  Tomates rellenos con queso y verdura. Peceto a la italiana. Tiramisú. Malbec.  

1 taza de coliflor cocida.  
2 tazas de brócoli cocido. 
1 taza de queso rallado. 
1 peceto mediano. 
1 cucharada de provenzal. 
Sal. 
Nuez moscada.  
1/2 taza de nueces picadas.