Freír en una cazuela los trozos de cordero en el aceite con el ajo y el laurel hasta dorarlos. Agregar todas las hortalizas menos las papas y condimentar con sal, pimienta y el pimentón diluido en el caldo. Tapar y cocinar lentamente hasta que la carne esté tierna. Agregar las papas cortadas en cubitos. Si hubiera mucho líquido, dejar destapado hasta cocerlas. Antes de servir, rectificar los condimentos, retirar la hoja de laurel y espolvorear con perejil.

Para 4 porciones.

1 kg. de pechito de cordero, cortado en trozos chicos. 
1/4 taza de aceite. 
1 diente de ajo, picado.  
1 puerro  en rodajas. 
2 zanahorias en cubitos. 
2 tallos de apio en rodajitas. 
250 g. de chauchas limpias. 
1 hoja de laurel. 
2 cucharadas de perejil picado. 
1/2 de caldo caliente. 
2 papas. Sal, pimienta. 
1 cucharada de pimentón.