Freír la carne cortada en trocitos en una cacerola, con aceite poniéndole sal y pimienta molida, las cebollitas y los tomates. Cuando empieza a dorarse se le añade agua tibia que la cubra, una hoja de laurel y tomillo; tapar y dejar cocer a fuego moderado. Media hora antes del final de la cocción agregar las papas, los repollitos de Bruselas previamente hervidos tres o cuatro minutos en agua levemente salada y las aceitunas descarozadas. Terminar la cocción lentamente para que nada se deshaga.

500 g. de tapa de asado a cuadraditos.
6 cebollitas pequeñas, laurel, tomillo.
400 g. de papas pequeñas.
2 tomates pequeños, maduros.
150 g. de repollitos de bruselas.
50 g. de aceitunas sin carozo.
Aceite, sal y pimienta.

Para 4 personas. Tiempo de cocción: 2 horas.