Lavar las manzanas y cortarlas en gajos finos, sin quitarles la cáscara. Poner una cucharada de manteca en una sartén y hacer donde allí  las rodajas de manzana durante 5 minutos; hágalo sin revolver, para evitar que se rompan, sólo remueva la sartén de tanto en tanto. En otro recipiente, derrita 30 g. de manteca y dore en ella los filetes, sólo durante 3 o  minutos a fuego medio; baje el fuego, condimente con sal y pimienta y cocine 5 minutos más. o hasta que la carne esté a punto. En una fuente caliente disponga los gajos de manzana y junto a ellos coloque los filetes; mezcle la crema de leche con el fondo de cocción de la carne y báñela con esta salsa.

8 lomitos de ternera. 
1 manzana roja, grande. 
1 manzana verde, grande. 
1 vasito de Calvados. 
Manteca. 
100 g. de crema de leche. 
Sal y pimienta.

Para 4 personas.