Batir las yemas con el azúcar y el polvo de hornear, hasta que el azúcar esté bien disuelta y luego agregar la manteca derretida. Colocar sobre la mesada, en forma de corona, la harina y el carbonato de amonio. Colocar en el centro la preparación anterior. Batir las claras a punto nieve, añadir la leche y la sal e incorporar al preparado anterior. Amasar, estirar la masa y pincharla con un tenedor. Cortar discos con cortapasta y colocarlos sobre placas enmantecadas. Cocinar en horno bien fuerte y una vez fríos unir de a dos con el dulce elegido y bañar con un almíbar espeso. Nota: El carbonato de amonio o amoníaco en polvo se adquiere en las farmacias.