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| Empanadas Riojanas | Ingredientes | ||||
| Preparación | |||||
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Cocinar
todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie
de pasta y dejar enfriar. Colocar la harina en forma de
corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa
hasta que quede suave y forme ampollas. Cortar la masa en
trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro. Rellenar cada
disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y
1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente
durante 8 a 10 minutos.
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Masa: 1 kg. de
harina. 200 g. de grasa
derretida. Salmuera.
Relleno: 1/2 kg. de carne picada con cuchillo. 100 g. de grasa de pella picada con cuchillo. 1/4 kg. de cebolla. Sal y pimienta. 4 pasas de uva por empanada. 1/4 de huevo duro para cada empanada. |
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