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| Empanadas Tucumanas | Ingredientes | ||||
| Preparación | |||||
| Masa: Formar la corona de harina, colocar la sal, la grasa derretida y la yema de huevo. Tomar la masa con agua suficiente para unirla. Amasar bien y dejar reposar 20 minutos. Cortar la masa con la mano y darle forma de bollito, que se estiran por separado, preparando tapas de 2 milímetros de espesor. Cuando se añade el relleno se le agregan las pasas de uva y los huevos duros. Relleno: Colocar los trocitos de carne en una cacerola y verter encima agua hirviendo en cantidad necesaria para cubrirlos; revolver con una cuchara de madera hasta que queden blanduzcos. Luego colar. Aparte, freír en una cacerola las cebollas cortadas en cubitos hasta que queden transparentes y sin dorarse. Agregar el pimentón, previamente diluido en un poquito de agua fría y revolver continuamente durante 5 minutos; sazonar con las especias y la sal y dejar enfriar. Esta masa permite freír las empanadas en abundante grasa o aceite, pero también puede hacerse al horno. |
Masa:
1 kg. de harina. 1 yema. 1 taza de grasa de pella.
Relleno: 1 kg. de nalga cortada a cuchillo. 1 taza de grasa de pella derretida. 4 cebollas de verdeo cortadas en rodaja. 2 cebollas picadas. 2 huevos duros picados. 100 gs. de pasas de uva. 1 cda. de pimentón dulce. 1 cdita. de ají picante. 1 taza de aceite. |
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| Rinde para 6-8 personas | |||||
