Picar los dátiles, ciruelas, higos y mezclar con las pasas y el kirsh, dejar macerar algunas horas. Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos de a uno por vez, batiendo entre uno y otro por lo menos medio minuto. Incorporar la harina cernida junto con el polvo de hornear y luego la esencia de vainilla. Escurrir las frutas remojadas, mezclar con las avellanas picadas, espolvorear con un poco de harina y añadidas a la masa, mezclando con mucha suavidad. Volcar en un molde de budín inglés forrado con papel y enmantecado y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 70 a 80 minutos  aproximadamente. Cuando al clavar un cuchillo salga seco estará cocido. Dejar enfriar, luego desmoldar y servir cortado en rodajas, sólo o espolvoreado con azúcar impalpable o acompañando con miel.