Colocar en un bol la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Mezclar bien y añadir la manteca. Agregar la ralladura de limón y las pasas. Batir el huevo con la leche y reservar de este líquido dos o tres cucharadas. Mezclar el resto con la masa, poco a poco, hasta que adquiera un aspecto suave y consistente. Estirarla hasta que tenga un espesor de dos centímetros y medio. Cortar porciones redondas y colocarlas  en una placa enmantecada. Rociar la masa con la mezcla de leche y huevo y cocinar durante 10  minutos antes  de servir. Cortarlos al medio, untarlos con la mermelada y rellenarlos con crema chantilly y frutillas.