Mezclar la gelatina sin sabor en una cacerola con un poco de yogur y llevar al fuego hasta entibiar para que se rehidrate. Agregar el yogur restante, verter en un bol y llevar al freezer hasta solidificar. Pasar por la procesadora, verter en un bol, incorporar la crema chantilly, el merengue, la mitad de las frutillas cortadas en trozos y mezclar. Distribuir la preparación en un molde para budín inglés forrado con papel manteca y llevar al freezer. Mientras tanto, procesar el resto de las frutillas, endulzarlas si fuera necesario, colocar en una cacerola y llevar al fuego hasta espesar. Desmoldar el zócalo, cortarlo en porciones y servir con la salsa fría. Va bien con: Ratatouille de verduras de la estación. Colita de cuadril al horno con salsa criolla. Zócalo de frutilla. Malbec.

10 g. de gelatina sin sabor.
1 litro de yogur de frutilla.
200 g. de crema chantilly.
Merengue hecho con 2 claras.
1/2 kg. de frutillas.