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Tarteletas de Manzanas y Violetas  Ingredientes
Preparación

Lavar las manzanas y, sin pelar, cortarlas en cuartos. Colocarlas, junto con las semillas, en una olla con el agua y llevar al fuego. Cocinar 30 minutos y retirar sólo cuando estén bien tiernas. Escurrir sobre un tamiz durante 2 horas. Echar en una cacerola el líquido y la pulpa filtrada junto con el azúcar. Volver al fuego. Cuando tome consistencia de jalea, añadir las violetas bien lavadas y secas. Continuar en el fuego a fin de que la jalea tome sabor; pero sólo un par de minutos para que las violetas no se desarmen. Retirar. Dejar enfriar en el  mismo recipiente y guardar en un frasco  las tarteletas con una buena porción de jalea bien espesa y tratar de que las violetas queden armaditas y con todo su color. Se guardan en la heladera hasta el momento de servir.  

1 kg. de manzanas. 
2 litro de agua. 
1 kg. de azúcar. 
1 puñado de violetas. 
20 tarteletas cocidas de 5 cm. de diámetro.

 

Para 4 porciones.