Mezclar las yemas y el azúcar hasta que tomen color pálido. Incorporar la leche hervida, poco a poco, mezclando con el batidor de alambre, sobre fuego suave. Retirar la crema del fuego antes de que hierva, perfumarla con el licor; cortar las peras en rodajas gruesas y ponerlas en copas o compoteras. Verter por encima la crema ya preparada. 
Consejo: Para evitar que la crema inglesa se corte, agregar una cucharadita de maicena disuelta en agua o leche fría antes de comenzar a cocinarla.   

6 peras maduras o en almíbar. 
1 litro de leche. 
6 yemas. 
150 g. de azúcar. 
2 copitas de licor de naranjas.