Con la mitad de la harina, la manteca y el huevo, haga una masa de tarta procesando todos los ingredientes. Para la masa arenosa: mezcle la manteca fría con la harina y el azúcar sobre una superficie fría, hasta que quede un compuesto granuloso. 
Forre una tortera con la masa de tartas y rellénela con las peras. Eche la masa granulosa mezclada con almendras picadas o enteras por encima y lleve a horno moderado durante 25 a 30 minutos.