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Ñoquis de papa  Ingredientes
Preparación

Se hierve el kilo de papas sin cáscara, hasta que queden para hacer puré. Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se agrega ni manteca, ni leche, ni nada!!! ). Se limpia bien una mesa y se echa harina sobre ella. Volcamos las papas pisadas sobre la mesa, no lo dejen enfriar demasiado, sale mejor si se amasa en tibio. Se echa la harina y se mezcla bien con las manos. Rompen el huevo y lo mezclan también con  la masa. Y listo. No hace falta palo de amasar, ni mucho amasar tampoco. Simplemente mezclar bien los ingredientes. Para hacer los ñoquis, se hacen choricitos largo que se cortan en pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada cilindro  se lo pasa por el tenedor. Cuando se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyándolos sobre una superficie enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, es decir, que no queden unos sobre otros, porque se pegan. Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poco. Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera. Tardan un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez que hirvió el agua.
Para la salsa hay  variantes: Freír dos cebollitas con un pimiento. Agregar el tomate hecho puré y luego dos dientes de ajo bien picaditos. Una vez que se caliente  echar sal, pimienta, laurel y comino. Puede agregarse tomillo o romero. 
Se hace lo mismo que antes pero friendo junto con la cebolla 1/2 kg. de carne picada.

kg de papa. 
1 huevo. 
1/2 kg. de harina común.