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Ñoquis de papa | Ingredientes | ||||
Preparación | |||||
Se hierve el kilo de papas sin cáscara, hasta que queden para
hacer puré. Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se
agrega ni manteca, ni leche, ni nada!!! ). Se limpia bien una
mesa y se echa harina sobre ella. Volcamos las papas pisadas
sobre la mesa, no lo dejen enfriar demasiado, sale mejor si se
amasa en tibio. Se echa la harina y se mezcla bien con las
manos. Rompen el huevo y lo mezclan también con la
masa. Y listo. No hace falta palo de amasar, ni mucho amasar
tampoco. Simplemente mezclar bien los ingredientes. Para hacer
los ñoquis, se hacen choricitos largo que se cortan en pequeñas
secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada cilindro
se lo pasa por el tenedor. Cuando se los va haciendo hay que
tener cuidado de ir apoyándolos sobre una superficie
enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, es decir, que
no queden unos sobre otros, porque se pegan. Una vez hechos
todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de
agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poco.
Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera.
Tardan un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez
que hirvió el agua. |
kg de papa. |
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