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Dorado y hortalizas a la parrilla  Ingredientes
Preparación

Eviscerar el dorado, cortarles las aletas con una tijera fuerte y hacerle tres cortes transversales profundos. Salarlo tres veces cada 10 minutos, untarlo con aceite de oliva, ajo y tomillo. Marinar durante tres horas en la heladera, darlo vuelta de vez en cuando. Hacer un fuego de leña y dejar formar una buena brasa, asar el pescado primero de un lado dándolo vuelta una sola vez, sin dejar que la carne se seque. En un ángulo de la parrilla asar tajadas de berenjenas untadas con oliva y unas cebollas de verdeo. Acompañar también con una ensalada de tomates y cebolla. 

1 dorado. 
1 ramito de tomillo. 
3 dientes de ajo. 
Aceite de oliva. 
Sal, pimienta. 
8 tomates. 
2 cebollas. 
1 cebolla de verdeo. 
2 berenjenas grandes.   

Para 12 porciones.