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Terrina de Lenguado | Ingredientes | ||||
Preparación | |||||
Forrar un molde
rectangular con papel metalizado. Condimentar los filetes con sal
pimienta, eneldo y jugo de limón. Tapizar el molde con algunos
filetes. Picar fino los puerros, incluso la parte verde tierna, y
rehogarlos en manteca. Procesar los puerros, el resto de filetes
cortados en trozos, el paté de salmón, las claras, el huevo y el
coñac. distribuir dentro del molde, ajustar, cubrir con papel y
cocinar en horno moderado. Dejar enfriar, desmoldar y acompañar con
ensalada fresca.
Nota: Se puede reemplazar la lata de salmón por una lata de
corazones de alcaucil o espárragos procesados junto al pescado. |
1 kg. de filetes de lenguado. |
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Cantidad: 5 personas. |