Poner el pescado
bien lavado en una cacerola con agua ( hasta cubrirlo ) y
agregar la cebolla pelada y entera, los clavitos de olor, el
laurel y la sal.
Cocinar durante 10 minutos, escurrir, bien el pescado y
pasarlo por la máquina de picar carne ( picado fino).
Mezclar el queso, los huevos, la leche tibia, la sal, un poco
de pimienta, las especias y el pescado molido; mezclar bien y
ponerlo en una budinera lisa untada con mantequilla.
Poner el molde en agua hirviendo y cocinar a bañomaría, en
la superficie o en le horno, hasta que esté firme. Retirar
del calor y dejarlo enfriar bien. desmoldarlo
y cortarlo en rodajas; acomodarlas en una fuente alargada.
Batir la crema de leche hasta que esté algo espesa, sazonarla
con el limón, el rábano y el azúcar. Acompañar el pescado
con esta salsa y ensaladas a gusto.
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750 g. de filetes
de pescado.
1 cebolla.
2 clavitos de olor.
1 hoja de laurel.
Sal, pimienta, nuez moscada.
150 g. de queso rallado.
6
huevos.
1/4 litro de leche.
Especias surtidas.
150 g. de
crema de leche.
2 cucharadas de rábano picante.
1 cucharada
de jugo de limón.
Una pizca de azúcar.
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