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Budín de pescado con crema de rábano  Ingredientes
Preparación

Poner el pescado bien lavado en una cacerola con agua ( hasta cubrirlo ) y agregar la cebolla pelada y entera, los clavitos de olor, el laurel y la sal.
Cocinar durante 10 minutos, escurrir, bien el pescado y pasarlo por la máquina de picar carne ( picado fino).
Mezclar el queso, los huevos, la leche tibia, la sal, un poco de pimienta, las especias y el pescado molido; mezclar bien y ponerlo en una budinera lisa untada con mantequilla.
Poner el molde en agua hirviendo y cocinar a bañomaría, en la superficie o en le horno, hasta que esté firme. Retirar del calor y dejarlo enfriar bien. desmoldarlo y cortarlo en rodajas; acomodarlas en una fuente alargada.
Batir la crema de leche hasta que esté algo espesa, sazonarla con el limón, el rábano y el azúcar. Acompañar el pescado con esta salsa y ensaladas a gusto.

750 g. de filetes de pescado. 
1 cebolla. 
2 clavitos de olor. 
1 hoja de laurel. 
Sal, pimienta, nuez moscada. 
150 g. de queso rallado. 
6 huevos. 
1/4 litro de leche. 
Especias surtidas. 
150 g. de crema de leche. 
2 cucharadas de rábano picante. 
1 cucharada de jugo de limón. 
Una pizca de azúcar.