Salpimentar los filetes y untarlos con mostaza a gusto. Picar bien la verdura y saltearla con la cebolla y el aceite hasta eliminarle toda la humedad; salpimentar, retirarlo del calor, dejarlo entibiar y agregarle el huevo. repartirlo sobre los filetes en forma pareja, formando una capa y, comenzando por la parte más fina, arrollarlos sujetando cada uno con un palillo y colocar los rollitos en una fuente de horno aceitada. Rociarlos con el limón y llevar la fuente  a horno moderado (180º C) durante media hora o hasta que se noten cocidos. Servirlos con el puré bien caliente.

4 filetes bien grandes de pescado a gusto.  
Mostaza tipo francesa. 
1 limón exprimido. 
Sal y pimienta, a gusto. 
1 kg. de espinacas. 
1 cebolla chica picada. 
2 cucharadas de aceite. 
Puré de papas, caliente.