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| Merluza rellena | Ingredientes | ||||
| Preparación | |||||
| Lavar y secar bien el pescado. Mezclar en tazón mediano la cebolla, al apio, el fiambre, la miga bien exprimida y desmenuzada, la sal y la pimienta a gusto y colocarlo en el interior de pescado. Luego, cocerlo con un hilo blanco para que la apertura quede bien cerrada. Colocar la merluza en una asadera aceitada; salpimentarla y rociarla con aceite; añadir el laurel y bañarla con el vino. Cocinarla en horno moderado (180ºC) hasta que se note cocida (aproximadamente unos 50 minutos). Pasarla a una fuente; bañarla con el fondo de cocción colado y rodearla con las arvejas o chauchas calientes. Servir. |
1 merluza de 1 y 1/2 kg. limpia y sin espinazo. Sal y pimienta a gusto. 1 cebolla muy chica picada. 1 cucharada de apio picado fino. 100 g. de jamón cocido, picado. 1/2 taza de miga de pan remojada en leche. Aceite. 2 hojas de laurel. 1 taza de vino blanco seco y arvejas o chauchas, cocidas y salteadas, calientes. |
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Para 4 porciones |
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