Las yemas y la clara se baten juntas, se les agregan manteca, harina mezclada con polvo de hornear, se mezcla todo, se estira finito, se cortan las tapas, se pinchan y se ponen en el horno 10 minutos, más o menos. Se rellenan a gusto. Rinde 18 alfajores, y  tarda 30 minutos en preparación  y cocción.

5 yemas. 
1 clara. 
10 g. manteca. 
150 g. de harina. 
1 cucharadita de polvo de hornear.