Pincelar un molde de 30 x 20 cm con aceite y forrarlo con papel manteca. Batir las yemas con el azúcar blanca hasta que quede una crema espesa. Incorporar el chocolate derretido y la leche caliente. Batir las claras a punto nieve y agregarlas al batido con movimientos envolventes. Volcar en el molde forrado y cocinar 15 minutos. Luego retirar del horno, cubrir con una servilleta humedecida espolvoreada con azúcar y luego retirar el papel. Mientras tanto batir la crema con el azúcar impalpable a punto Chantilly. Mezclar el queso crema con el licor y luego incorporarle suavemente la crema Chantilly. Cubrir el pionono con parte de la crema, arrollar y decorar con copetes de la crema restante. Espolvorear con canela al servir.  

180 g. de chocolate para taza.
5 huevos.
180 g. de azúcar blanca.
2 cdas. de leche.
1/4 litro de crema de leche.
4 cdas. de azúcar impalpable.
2 cdas. de licor. 
Crema de chocolate.
250 g. de queso crema.