Masa: batir la manteca ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporar las yemas de a una por vez sin dejar de batir. Derretir el chocolate a baño María; dejarlo enfriar un poco e incorporarlo a la mezcla anterior. Unir la harina con las almendras molidas y espolvorear sobre el batido anterior. Mezclar y agregar, finalmente, las claras batidas a nieve con una pizca de sal. Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado desmontable y hornear por 10 minutos a 175ºC. Luego bajar el horno a 165ºC y cocinar por otros 30 minutos. Retirar del horno y cuando esté a temperatura ambiente desmoldar. Cortar el bizcochuelo en 2 capas y rellenar con la mermelada.  Para la cobertura derretir el chocolate indicado y mezclado con la manteca y la crema líquida . Cubrir la torta con esta mezcla. Dejar enfriar y decorar con almendras, frambuesas y hojas de menta fresas.

Masa: 
175 g. de azúcar.
175 g. de manteca.
7 huevos.
175 g. de chocolate cobertura.
50 g. de almendras molidas.
100 g. de harina blanca.
200 g. de mermelada de damasco.
Cobertura: 
150 g. de chocolate cobertura.
2 cdas. de manteca.
4 cdas. de crema de leche.