Mezclar los huevos con la levadura, el azúcar y la harina. Dejar leudar tapado. Aparte, batir ligeramente los huevos con el azúcar, perfumar con la esencia y la ralladura, agregar si se desea el extracto diluido en 1 cucharada de agua tibia e incorporar la manteca a temperatura ambiente. Mezclar todo y añadir el fermento leudado y la harina mezclada con la sal. Tomar la masa, amasar muy bien y dejar puntear tapado 30 minutos. Con ayuda de los dedos, realizar un hueco en el centro del bollo, acomodarlo en una tartera enmantecada y dejar levar nuevamente. Decorar con la crema pastelera, distribuir 5 o 6 huevos que pueden estar coloreados, algunas cerezas y azúcar grana. Pincelar con huevo la parte de masa que no tiene pastelera y cocinar en horno moderado 180º C, durante 30 minutos. Si se desea, pincelar después de cocida con mermelada reducida.

Para el fermento: 2 huevos.  30 gr. de levadura de cerveza. 1 cucharada de azúcar.  150 gr. de harina 000. Masa:  2 huevos. 80 gr. de azúcar. 1 cucharadita  de esencia de vainilla. 1/2 cucharada de ralladura de limón. 1/2 cucharada de ralladura de naranja. 1 cucharadita de extracto de malta (optativo). 100 gr. de manteca. 275 gr. de harina 000. 1/2 de sal. Crema pastelera, huevos, cerezas y azúcar grana cantidad necesaria.