Remojar las lentejas en abundante agua durante 6 horas; hervirlas con el agua de remojo y las hierbas aromáticas hasta que se noten tiernas; saltar y completar la cocción. Dorar la cebolla y los ajos con el aceite en una cacerola; agregar las lentejas calientes junto con su líquido, completarlo hasta llegar a 1 y 1/2 litros, añadir la zanahoria y cocinar con un hervor suave 15 minutos. Rectificar el sabor; retirar las hierbas y servir bien caliente.

300 g. de lentejas.
2 dientes de ajo, picados.
1 cebolla mediana picada.
1 ramillete de hierbas aromáticas.
Sal y pimienta, a gusto.
1/3 de taza de aceite.
Caldo caliente, necesario.
1 zanahoria grande, rallada cruda.