Picar la cebolla y saltearla en una cacerola junto con la manteca y el ajo machacado. luego incorporar los ajíes de ambos colores picados, el pimentón rojo, el orégano y el ají molido. Luego de algunos minutos agregar los tomates pelados y picados y un chorro de caldo. Condimentar con sal y pimienta y cuando la salsa esté lista agregar las chauchas previamente hervidas en agua salada sin hilos y cortadas en trozos pequeños. Dejar reducir el líquido y disponer en 4 recipientes individuales aptos para el horno. Hacer un hueco en cada uno y cascar un huevo. Condimentar con sal y llevar al horno hasta que estén cuajados.

1/2 kg. de chauchas.
1 ají verde.
1 ají rojo.
1 cebolla.
4 huevos.
30 g. de manteca.
2 tomates redondos maduros.
Sal.
Pimienta.
Ají molido.
Pimentón.
Orégano.
2 dientes de ajo.