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Berenjenas a la milanesa  Ingredientes
Preparación

Preparar una salmuera hirviendo agua con mucha sal y dejarla enfriar. Cortar las berenjenas en tajadas de 6 o 7 mm. de espesor a lo largo y colocarlas en la salmuera durante 1 hora. Enjuagarlas, secarlas y pasarlas por una mezcla de huevo con sal, orégano y pimiento y luego por pan rallado. Freírlas en aceite caliente hasta dorar; escurrirlas y depositarlas sobre papel absorbente de cocina, manteniéndolas al calor. Pasarlas a una fuente caliente y servirlas adornando con gajos o rodajas de limón.

4 berenjenas, grandes. 
Sal, pimienta y orégano a gusto.
Huevo batido.
Pan rallado y aceite para freír, necesarios.
Gajos de limón.