Colocar la cebolla picada en una cacerola con la manteca y rehogar. Cuando esté transparente, agregar la harina y revolver. Incorporar  el caldo y la crema de leche. Cocinar revolviendo hasta que se espese. Condimentar con sal y pimienta, añadir parte del queso y los brócolis. Espolvorear con perejil picado y el resto del queso. Dorar o gratinar en el horno.

1 lata de brócolis. 
1 cebolla picada. 
200 cm³ de crema de leche. 
Perejil picado. 
50 cm³ de caldo de verdura.