Limpiar muy cuidadosamente el brócoli y colocarlo en una cacerola con agua salada hirviendo. Dejar  que hierva cuidando que no se rompa. Escurrir y acomodar en una fuente para horno. Por otra parte, fundir la manteca en una cacerola, agregarle la harina y la leche removiendo constantemente hasta que la salsa espese y comience a hervir. Bajar el fuego y continuar revolviendo. Salpimentar, agregar el queso rallado y verter la salsa sobre el brócoli. Salpicar con las migas de pan y llevar al horno que se gratine.

500 g. de brócoli.
25 g. de manteca.
25 g. de harina común.
1/2 litro de leche.
100 g. de queso gruyete picado.
50 g. de miga de pan.
Sal y pimienta.