Mezcle todos los ingredientes en un bol, dejando algunos champiñones enteros para decorar. Haga la vinagreta en otro bol mezclando la salsa, jugo de naranja, jengibre, sal y pimienta. Vierta sobre la ensalada y mezcle bien. Puede guardarse unas horas en la heladera.

1/4 repollo colorado cortado en tiritas. 100 g. de brotes de soja.
1 zanahoria cortada en bastoncitos finos. 100 g. de chauchas frescas o congeladas, cortadas en bastoncitos. 200 g. de champiñones cortados en láminas. 1 taza de arroz cocido. Para el aderezo: 3 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de jugo de naranja. 1 cucharadita de jengibre en polvo, sal y pimienta.