Escurrir los tomates y colocarlos en trozos, reservar el jugo en la lata. rehogar los tomates en el aceite durante 10 minutos. Agregar los huevos bien batidos, la mitad de la crema y el queso rallado, salpimentar y dejar cuajar. Cuando esté lista de un lado, darla vuelta sobre una fuente de horno, cubrir con el jugo de la lata que se habrá espesado mientras se hacía la tortilla con una cucharada de maicena y condimentado luego con la crema restante, sal, pimienta y condimento para pizza. Cubrir con la mozzarella rallada y gratinar en el horno durante unos minutos. Servir enseguida acompañando con papas fritas de copetín.

1 lata grande de tomate al natural.
6 huevos.
3 cucharadas de aceite de maíz.
60 cc de crema de leche.
50 g. de queso rallado.
½ mozzarella.
1 pizca  de condimento para pizzas.
Algunas papas fritas de copetín.