Preparar el puré de acuerdo con las indicaciones del envase, con un poco menos de agua para que resulte espeso. Añadirle, mientras esté caliente, el perejil, el ají, los huevos ligeramente batidos y el queso. Verter en una sartén con aceite y cocinar hasta que la base esté dorada y algo seca. Darla vuelta con un plato o una tapa de cacerola y continuar la cocción hasta dorar. Deslizar la tortilla a una fuente precalentada y servir. Nota: Puede cocinarse en el horno. 

Una caja de puré de papas en copos. 
Una cucharada de perejil picado.   
1/2 ají picado.   
4 huevos.   
2 cucharadas de queso rallado. 
Aceite.