El Mate
Esta
comenzó siendo una costumbre campestre, pero con el tiempo, se
fue "aquerenciando"
en la ciudad; hoy en día es muy difícil encontrar un sitio en el
territorio nacional donde no se junte la gente a hacer pasear el
"mate".
El recipiente del mate es un envase, generalmente de calabaza o de
madera, de forma cilíndrica con una base más amplia. Para beber
se utiliza una bombilla (elemento hueco y alargado, por lo general
de metal con un pequeño filtro en la punta que va dentro del
mate), que es parecida a un "sorbete".
La hierba que va en el mate es, justamente, la Yerba Mate, la
cual, según los expertos, no debe tener ni mucho "palo"
ni tan poco. Se agrega agua caliente y se bebe. Al mate
que no se
le agrega azúcar se le llama el "amargo". En la zona
del litoral se lo toma y frío y se lo llama "Tereré".
En los valles calchaquíes se le agrega alcohol y algún yuyo como
la "Muña-Muña" o "Peperina" y se llama
"Yerbiao", en La Ciénega (Tafí del Valle, al oeste de
Tucumán) se realiza la fiesta provincial del Yerbiao, y allí se
bebe esta "juerte" bebida.
Como
preparar un buen mate
Llene con yerba las 3/4 partes del mate.
Tape la boca del mate con la mano, vuélquelo y agítelo
suavemente. Vuélvalo, cuidando que la yerba quede inclinada hacia
un costado.
Vierta agua tibia en el costado más vacío del mate.
Aguarde unos segundos y coloque la bombilla en el mismo costado.
Mantenga siempre la yerba inclinada, y vierta el agua por el mismo
lugar.
Cebar manteniendo la bombilla en esa posición hasta que la yerba
se lave.
Cuando esto ocurra colocar la bombilla del lado opuesto, porque
aun de ese lado la yerba estará nueva.
El
agua nunca debe hervir.
Conserve la temperatura del agua siempre constante.
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Leyenda de la Yerba Mate