GANADERIA  


   
   
Engorde a corral: Feedlot                                                     

Llevar adelante un engorde a corral puede desarrollarse cuando las relaciones de precios de los granos y de la carne son favorables
En el feedlot, si las relaciones de precios lo permiten se van a instalar inexorablemente.

El productor medio argentino que está pensando en intensificar la producción de carne con grano, debería orientarse básicamente hacia un corral donde engorde animales, más que en una gran explotación de los feedlots, tiene que poner imaginación para que la nueva explotación sea funcional y de baja inversión y que se pueda desactivar si mañana cambia el negocio.

La otra posibilidad:

Muchos de los grandes feedlots que se han instalados en nuestro país, enfrentaron momentos en que las cuentas no “cerraban” para el engorde de novillos. Trataron de sobrevivir engordando terneros bolitas, vaquillonas y otras categorías que exigen menos kilos de alimentos para producir un kilo de carne. Sin embargo los feedlots van a producir un impacto importante en la producción de carne en el país.

Los frigoríficos o supermercados pueden ser empresas a las que les resulta beneficioso desarrollar los feedlots. Ambos dan valor importante a la seguridad y a la regularidad de entrega, como también a la homogeneidad del material por procesar.

En los cálculos hay que considerar el costo del alimento, pero también el costo de las estructuras cuando se desarrollan en emprendimientos importantes.

La alimentación aspecto clave

En la gran mayoría de los casos, hay una buena producción de carne pero mala terminación lo que podría corregirse con un corral estratégico. El engorde con grano tiene  un lugar para facilitar esa etapa en nuestro país. La viabilidad de feedlot semejante la norteamericano no se descarta, pero es más lejana la virtud de la enorme superficie con la posibilidad pastoril con que cuenta la Argentina.

En nuestro país hay mucho forraje para cosechar. Los granos pueden ayudar a ese aprovechamiento potenciado, el uso de pasto sin sustituirlo, antes de pensar en encerrar todos los vacunos del país en feedlots.

No obstante la pastura disimula cualquier ignorancia en la alimentación: el corral la potencia. Encerrar un animal en un corral, saber como hacerlo, es fundamental. El corral es más sencillo que el potrero, pero hay que conocer como empieza y como termina. Luego se estandariza y se repite los 365 días del año.

El corral responde a todas las categorías: novillos, terneras en engorde, etc. En todos los casos  hay que adecuar los recursos alimenticios disponibles a los requerimientos animales. Y los requerimientos se deben hacer jugar con los objetivos de la empresa en lo referido a ganancia de peso, eficiencia de la conversión, etc.

Manejo

Si en un engorde a corral no se arriba al consumo o a la conversión programados, se debe a fallas en la nutrición básica o al manejo. Este último puede definir los resultados. Manejo es creatividad, sentido común, sensibilidad y hacer cosas racionalmente.

Equipamiento

El engorde en confinamiento exige otras inversiones importante en instalaciones para preparar la ración: se requiere silos para preparar la ración seca y la ración preparada para un mínimo de cinco días.

También se necesita un mixer capaz de mezclar las fibras picando rollos y fardos. Una pala frontal para alimentos y con buen drenaje de agua donde se mueve el mixer para efectuar la distribución. Hay que prever un área de piso firme si se usan silajes de maíz, para extraer material sin desperdicios en los días lluviosos. El silo en bolsas protege el forraje en su interior, pero el plástico es atacados por los peludos. Para evitar este problema es necesario un piso afirmado con suelo de cemento, piedras compactadas o escorias Thomas.

Nutrición correcta

Normalmente el que encierra los novillos en un invernadero es un productor mixto, que desarrolla un planteo agrícola que puede suministrar el 70- 80% de la alimentación. Es conveniente que el engorde a corral se desarrolle en un establecimiento mixto. El grano producido se puede emplear seco, húmedo, como parte del silaje, etc.

Lo más importante es determinar cual es la unidad de energía más barata que se puede conseguir. Ello depende de la concentración de energía del ingrediente relacionada con su precio. El costo del ingrediente parte del valor en el lugar de origen más el costo de flete, contenido de humedad, facilidad de distribución y conservación en el establecimiento.

Un subproducto húmedo se puede adquirir muy barato por tonelada, pero pierde agua durante el transporte, hay que movilizarlo con pala frontal y no con chimango en el establecimiento y se desperdicia si se almacena sobre tierra en el campo, con lo cual se encarece considerablemente al llegar a la boca del animal.

Al evaluar el ingrediente que se quiere comprar se debe considerar las pérdidas ocultas, desde el momento de la compra hasta su uso.

En definitiva, se debe conocer los precios y los requerimientos del animal,(en el rumen o en el intestino) y con esos datos se elige el más conveniente.

La energía de los granos está contenida en el almidón. No todos los almidones son iguales. Algunos se aprovechan más en el rumen y otros en el intestino. Los mejores resultados de conversión se obtienen al mezclar un almidón que ese degrada en el rumen con otro que escapa al intestino.

Con respeto al sorgo, no hay grano que pague más su procesado. El grano húmedo y quebrado alcanza prácticamente el valor nutritivo del maíz seco molido. El sorgo, además, se puede utilizar como earsilaje, con panoja entera, esta se quiebra, se embolsa y se ensila con más del 30% de humedad. Se puede hacer con una máquina convencional de picado para silo de planta entera, pero cortando solo la panoja.

Mirando hacia el futuro, tanto el grano húmedo de sorgo con su panoja como el maíz con marlo y chala, tienen grandes posibilidades para el engorde de novillos, una vez que estén disponibles las maquinarias para procesarlos, incluyen fibras y almidones y pueden conformar un alimento muy balanceado si se les agrega una fuente de nitrógeno y minerales. Permitirían dejar de lado el heno para aportar fibras, un componente necesario para asegurar la actividad del rumen.

Comercialización

Generalmente los novillos alimentados a corral dan mayor rendimiento que los engordados a campo. Los primeros tiene más grasa subcutánea que los segundos.

Cuando un animal recibe niveles energéticos más altos y parejos, la carne contiene un engrosamiento uniforme. También hay diferencias en los ácidos que conforman la grasa.

Proteínas

Los granos tienen un contenido insuficiente para cubrir los requerimientos de los rumiantes, hay que agregar ingredientes proteicos. Las fuentes dependen mucho del animal a alimentar. Para los novillos en terminación, la más común sería la urea, un compuesto nitrogenado que permite la síntesis de proteínas en el rumen. Da muy buenos resultados si se emplea con cuidado.

Con terneras livianas es muy eficiente usar fuentes proteicas verdaderas como el peller del girasol y de soja, la semilla de soja desactivada, el gluten fedd, los subproductos de malta, harina de pluma, etc. La harina de sangre, carne y hueso están prohibidos en rumiantes.

Es imprescindible adicionar un núcleo vitamínico y mineral. La ración se da convenientemente mezclada.

Ordenamiento

Primero, determinar los antecedentes nutricionales y sanitarios de los animales que se engordarán. Ambos van a comprometer la transformación del alimento en carne. No da igual resultado una tropa de marca líquida bien alimentados, que otra de terneros de bajo precio, sufridos, de una zona marginal. El cambio al entrar al fedd lot es muy distinto. El plano sanitario, cuando un animal ha sido mal manejado antes de entrar al corral, pasa a ser considerado como de alto riesgo de contraer enfermedades, lo cual obliga a mayores gastos de prevención.

Hay una regla orientadora: 30-30-60, treinta cm. de comederos, 30 metros cuadrados por animal y 60 litros de agua disponible por día para alcanzar las conversiones pensando en un engorde en confinamiento entre 90 y 100 kilos en la Argentina.

Debe haber un centro de comida y otro de manejo sanitario (manga y balanza), una capacidad de agua importante, que permita una reserva de no menor de tres o cuatro días y renovación rápida de los bebederos.

En el diseño de los corrales hay que prever que por donde se mueve la maquinaria, no se moviliza la hacienda, para evitar el deterioro del piso.

La sombra es imprescindible para engordar novillos británicos en verano, pero no para la hacienda índica.

Para evitar problema de piso en los corrales en los EE.UU. los fedd lots se ubican en zonas con menos de 500 milímetro de lluvia anual. Si se instalan en regiones más húmedas se protegen con techo.

Vivir permanentemente en el barro insume una gran energía a los animales para mantener la temperatura corporal, que no se transforma en kilos de carne ni en ganancia para el productor. Para evitar este problema es importante que haya drenaje rápido de agua. Con un declive del 4% no hay ningún problema en ningún piso.

Los novillos se acostumbran a la ración en un “período de adaptación” que se desarrolla en el campo y luego debe ser alimentado a corral. Se debe pasar de una dieta del 100% de pasto a una otra del 80% de grano o subproductos. Este proceso se concreta en 15 o 20 días.

 Esta adaptación es fundamental para llevar adelante el cambio ruminal. Si no se maneja bien,  puede dar lugar a la acidosis, que termina matando las bacterias que digieren el alimento y también terminan perturbando el funcionamiento del rumen de manera irreversible.

Sanidad

Se hace una prevención inicial (desparasitación y vacunación contra enfermedades virósicas y bacterianas, sobre todo de origen respiratorio) junto con la pesada y luego la hacienda no se mueve más.

Si hay riesgo de ataque de coccidos, un parásito de la concentración de hacienda, se soluciona con ciccidiostáticos en la ración.

¿Qué hacer si la cuentas no cierran?

En caso que las relaciones de los precios de los granos y la carne se torne desfavorable por el aumento de los primeros se puede buscar un subproducto zonal cuyo valor de energía por kilo se acerque a lo que venía haciendo y permita terminar lo encerrado.

Nuevas especies  forrajeras elevan el techo de producción

La cría de regiones semiáridas continuará su proceso de intensificación con la incorporación de nuevas especies forrajeras, avances genéticos y mejoras en el comportamiento reproductivo de los vientres.

La mayoría de las técnicas instrumentales han sido genéricas e incluyen el mejoramiento del pastizal, el manejo nutricional y reproductivo del rodeo, la selección genética y la sanidad. Entre las nuevas técnicas por aplicar serán la biotecnología y los sistemas de información.  
 

Nuevas especies forrajeras

Las tecnologías de investigación que pueden tener impacto en los próximos años, revisten particular importancia a las nuevas especies forrajeras. Últimamente se ha intensificado la búsqueda de nuevas especies perennes que superen en calidad al pasto llorón y que den la posibilidad de henificación y de uso diferido en invierno.  
 

Sanidad: nuevos desafíos

 La cría futura requerirá una alta eficiencia sanitaria. La mala sanidad de los rodeos no solo será una limitante de producción, sino también de la colocación del producto. Las exigencias de los mercados externos son crecientes y se agudizarán en el futuro, se constituirán en barreras paraarencelarias o en factores de presión en el precio. Con retraso cada vez menor, esas normativas y requisitos se trasladan al mercado interno.

Es altamente probable que en un futuro próximo, los países compradores de carne exijan al vendedor la condición de país libre de brucelosis y tuberculosis, además de la clásica fiebre aftosa. Últimamente se han intensificado el control y saneamiento de dichas enfermedades.

Entre las enfermedades clásicas de la cría, las venéreas podrían ser consideradas como las de mayor incidencia en la productividad de los rodeos de la región templada.

Otra línea de trabajo manipula el sistema inmunológico para incorporar tolerancia o resistencia a enfermedades por medio de la bioingeniería. Aunque esta tecnología no estará disponible en un futuro mediato hoy genera información sobre inmunidad, utilizada en el desarrollo de vacunas específicas.

Tipo de animal

En los últimos años la presión de los mercados por terneza, sabor y flexibilidad de terminación han favorecidos a los cruzamientos entre razas británicas y continentales de carne. Esa tendencia se refleja particularmente en la Argentina, donde la invernada toma como base al sistema pastoril.

De cara al futuro, la investigación apunta a reunir pools de genes que tengan capacidad de adaptación a las pretensiones del mercado. También se busca delinear las bases genéticas de la deposición del músculo y de la grasa, especialmente de los factores que condicionan el marmolado del músculo y la tasa de crecimiento.

El futuro de la cría implicará pasar de la genética del perjuicio a la genética de la información. La elección de reproductores evaluados por su mérito genético con herramientas objetivas se está generalizando en varios paises. El uso de la Diferencia Esperada de Progenies (DEP), para caracteres definidos, como facilidad de parto, habilidad materna o calidad de carne, mejora la toma decisiones sobre la genética por incorporar.

Valor estratégico del almacenaje

Almacenaje- comercialización

La situación generada a partir del notable incremento de la producción de granos, que encuentra al país sin una adecuada capacidad de almacenamiento. Sucede que esta brecha entre producción y almacenaje  de granos origina una serie de dificultades que perjudican la ecuación económica del productor. No se puede lograr una comercialización exitosa sino existe espacio para almacenar la mercadería y si no se ejerce un control físico de ella.

Se puede combinar herramientas, como préstamos, los warrants, las operaciones de futuro y opciones, a partir de poder contar con espacio para almacenar la mercadería y que pueda ser controlada por el productor. La disponibilidad de espacio es fundamental para poder comercializar exitosamente la mercadería.

 Una fuerte desventaja

Con relación a los grandes países exportadores, Argentina es el que dispone de menor capacidad de almacenamiento de la producción.

Nuestro país tiene una capacidad de 50 millones de toneladas y una producción de 60 millones. El déficit de capacidad de almacenamiento nos obliga permanentemente a volcar el excedente a bajos precios, lo que produce grandes bajas internacionales y representa grandes pérdidas para el productor argentino.

Un esfuerzo adicional

La cosecha ha aumentado a una velocidad y a un ritmo tal que es muy difícil conseguir la cantidad de camiones necesarios para transportarla.

 Con respecto a la construcción de la infraestructura del almacenaje, se está incrementando a un ritmo de  3 millones de toneladas anuales pero la producción se va incrementando a  100 millones de toneladas en los próximos diez años. El aceleramiento en el crecimiento de nuestra agricultura no va a parar. Y, por lo tanto, el desfase con la capacidad de almacenamiento se está haciendo cada vez más serio.

En  Argentina será necesario hacer un esfuerzo adicional para equilibrar la capacidad de almacenamiento con la producción.

La pregunta del millón

La Argentina deberá invertir en los próximos años gran cantidad de recursos en almacenaje y en acondicionamiento y transporte, es decir; rutas, ferrocarriles, camiones, lo que indica que el déficit está en el interior y no en los puertos. Si bien es clave el almacenaje para la comercialización de la producción de granos, ello no significa que cada productor deba construir un silo. En el costo de la construcción del almacenaje, la escala tiene un impacto enorme. Los productores pueden estudiar la posibilidad de asociarse en grupo o bien acercarse a una cooperativa o a bancos con un proyecto. En definitiva, distintas zonas, distintos grupos, distintas idiosincrasias generarán diferentes modelos para resolver el problema.

 Lo que es evidente, es que el productor necesita algún tipo de silo pulmón. Sin dudas, vamos a tener que advertir el valor estratégico que tiene el almacenaje para lograr una comercialización exitosa de la producción.

Liberalización del comercio

A partir del mayor protagonismo que ha alcanzado en el mundo debido a la importancia de su producción, para conquistar nuevos mercados, la Argentina deberá dedicar una mayor energía en el reclamo de la liberalización del comercio y de la disminución de las cuotas y tarifas, desarrollar un activo papel en pos de que los accesos a los mercados internacionales sean más abiertos. No es suficiente producir mucho y comercializar bien en el mercado interno, sino que deberemos salir a conquistar nuevas plazas. El mercado de nuestros granos son los consumidores del mundo. Debería haber un avance tanto de parte de los EE.UU., como de Europa en la profundización del libre comercio. En esta nueva ronda mundial de negociaciones, nuestro país deberá apuntar a que los temas agrícolas sean discutidos en forma separada, para acelerar los tiempos y los montos de las reducciones de los subsidios. Si las negociaciones son bien manejadas tenemos mucho por ganar.  
 
 
Rejuvenecimiento de la pasturas

           
 
Unos de los aspectos más importantes en siembra directa de praderas son las rotaciones. El lote donde se pueda armar una rotación arrancando con avenas o raigrás Tama pasando luego a moha, sorgo o maíz para silo y si se repite la secuencia dos años, se está en condiciones para implantar una pradera.

 Respeto al sistema de siembra, preocupa que las sembradoras estén pensadas para cereales y no para pradera, con grandes distancias entre surco. Cuando se siembra pradera en primavera no hay problema. En pleno verano da lástima observar mucho suelo desnudo entre los surcos y mucha gramíneas y leguminosas en la misma línea.

Lo mejor es hacer siembras cruzadas implantando las gramíneas en un sentido y en una segunda pasada las leguminosas, logrando una mejor cobertura del suelo y menor competencia entre las especies. También se ha probado la siembra cruzada utilizando mayor cantidad de semillas y fertilizante, con una enorme producción de pasto pero con un alto costo.

Tecnología

Verdeos invernales

Los sistemas de invernada de la región pampeana basan sus planteos en la utilización directa de pasturas perennes. Estas varían en su composición de acuerdo con la zona y presentan una distribución de la producción bastante desuniforme a lo largo del año.

Resultados

Desde hace algunos años la en la Estación experimental de Gral. Villegas se viene trabajando en la suplementación y utilización verdeos de invernales.

Se ha evaluado suplementaciones energéticas con grano de maíz en avena y triticale, en cantidad equivalente, se trato de darle mejores condiciones al verdeo de manera que el problema de desenlace se pudiera manifestar en su máxima expresión para ello se hicieron siembras tempranas en lotes de buena fertilidad, los que igualmente fueron fertilizados con nitrógeno al momento de la siembra, se ha asegurado un consumo total de materia seca de 2,5 kilogramos por cada 100 kilogramos de peso vivo de los animales sin lograr mejoras la ganancia de peso.

 Se evaluaron otros granos como el trigo y el sorgo con dos niveles de suplementación, lo que permitió que sustituyeran el verdeo por el grano, lo que aumentó la carga del animal y por consiguiente la producción de carne.

A la luz de los resultados obtenidos parecería ser que para la zona subhúmeda de la región pampeana, posiblemente las deficiencias en cantidad de forraje durante la época invernal sea la principal limitante de los sistemas de invernada. estos sistemas son mixtos y por lo tanto en este tipo de planteos los verdeos de invierno compiten en superficie con la agricultura, con lo cual existe una tendencia bastante marcada a la disminuir su porcentaje de ocupación, de manera que si planifica la carga de un establecimiento tratando de aprovechar la mayor parte del forraje en primavera seguramente  las deficiencia de forraje en invierno van a condicionar el resultado productivo del sistema. 

Ante esta situación, la condición de los incrementos en la cantidad de forraje debe realizarse a través de un aumento en superficies de verdeo o por medio de la utilización de suplementos que permiten incrementar, fundamentalmente la receptividad del sistema.

Fuente: Manual de Feedlot

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