Alimentos no
tradicionales
Las raciones basadas en el maíz y
la harina de soja siguen siendo los estándares contra los que
se comparan los demás ingredientes que podrían usarse.
Sin embargo, se
usan muchos otros ingredientes, dependiendo de su costo. El
sorgo y el trigo han remplazado al maíz, principalmente, como
fuente de energía, mientras que la harina de carne, hueso y
pescado se están utilizando en lugar de la harina de soya como
fuente de proteína.
Ocasionalmente,
los productores tienen la oportunidad de usar fuentes atípicas
de alimento como sustitutos de los productos estándar y estas
se hacen más atractivas cuando los costos de los productos
tradicionales suben considerablemente.
Energía
y proteína
La mayoría de
los alimentos sustitutos para cerdos son evaluados en base a su
contenido de energía y proteína. Algunos tienen un valor
adicional por su contenido de minerales y vitaminas, pero, esos
nutrientes pueden ser agregados económicamente a partir de
otras fuentes. Por lo tanto, este artículo tratará únicamente
sobre la energía y la proteína.
Los principales
nutrientes energéticos son los carbohidratos y las grasas,
aunque se puede obtener algo de energía de las proteínas. La
energía es lo más costoso en la producción porcina. Es
necesaria para todas las acciones que el cuerpo realiza,
incluyendo la respiración, el movimiento muscular y
mantenimiento del calor corporal.
El exceso de
energía se almacena en forma de grasa corporal. Tanto los
carbohidratos como la grasa son nutrientes energéticos, pero la
grasa es la fuente de energía más concentrada, pues contiene
alrededor de 2,25 veces más energía que los carbohidratos. Los
alimentos ricos en grasa tienen un valor energético muy
superior a los que tienen poca grasa.
Los valores de
energía se expresan generalmente como EM (energía
metabolizable) o ED (energía digestible). Los carbohidratos se
separan en extracto libre de nitrógeno (ELN) o en fibra cruda.
La porción extracto libre de nitrógeno incluye los
carbohidratos más solubles: azúcares, almidón y algunas
hemicelulosas, y todos son muy digestibles.
La fibra cruda
contiene celulosa, lignina y otros carbohidratos complejos, que
los cerdos no pueden digerir. El tipo de carbohidrato contenido
en un alimento determina su valor como fuente de energía para
el animal. Los cereales que contienen del 60 al 70% de extracto
libre de nitrógeno forman el estándar más común y contienen
poca fibra cruda.
La energía
digestible se define como la energía total consumida en la
dieta menos la energía excretada en las heces. La energía
metabolizable es la energía total consumida menos la energía
fecal y la energía urinaria.
La cantidad de
gases de la fermentación (principalmente, metano) es muy pequeña
en los porcinos, comparado con los rumiantes y generalmente es
ignorado cuando se calculan los valores de energía
metabolizable para cerdos. El contenido de energía
metabolizable en los ingredientes que se usan en las raciones
porcinas comprende del 90 al 97% de la energía digestible.
La proteína es
una parte importante del alimento para cerdos. Se han
determinado experimentalmente los requerimientos definitivos del
total de proteína y aminoácidos individuales que la componen.
El término "calidad proteica" se refiere a la
composición de aminoácidos, una proteína de calidad tiene en
su composición un balance favorable de éstos.
Una práctica común
es referirse al porcentaje de proteína en las raciones, pero
sin información sobre el balance de aminoácidos de la proteína,
los datos no son suficientes para formular raciones de alta
calidad.
Las siguientes
fuentes se pueden usar como sustitutos de la energía y proteína.
Compárelas con el maíz y la harina de soya. Use la mejor
información de la que pueda disponer y considere cómo
utilizarlas. Recuerde las limitaciones que se le dan y luego
calcule los costos. Casi todos estos ingredientes suministran
energía y proteína, pero con frecuencia se usan para
suministrar sólo una de las dos.
Sustitutos
para la energía
En base al
contenido de humedad, muchos ensayos realizados en los Estados
Unidos han demostrado que el rendimiento de los cerdos que están
consumiendo raciones alimenticias de maíz con alto contenido de
humedad es similar al de aquellos que consumen raciones con maíz
normal. Para obtener la misma energía, los cerdos tienen que
comer mayor cantidad de la ración de alta humedad, pero los
lechones podrían no tener capacidad para consumir suficiente
cantidad de esta ración. Decida en base a las ventajas que
pueda obtener en la cosecha y no en el rendimiento que podría
obtener de los cerdos.
Los mohos y la
compactación de los granos pueden causar problemas cuando se
alimenta con raciones completas que contienen maíz con alto
contenido de humedad. Algunos ensayos demuestran que los cerdos
que consumen estas raciones a voluntad, junto con un suplemento
proteico, tienden a comer mucho maíz, lo que resulta en un
nivel de proteína inferior al normal.
Ensilado de maíz
Contiene un nivel
muy bajo de energía y muy alto en fibra como para ser
satisfactorio para los cerdos en crecimiento y desarrollo, pero
en una emergencia, se puede utilizar para sustituir la energía
en raciones para cerdas si se les suministra un suplemento
proteico. Las cerdas que se alimentan ad libitum consumen
diariamente 5 a 7 kilos de ensilado.
Grano mohoso o
dañado
Se puede
suministrar a los animales grano mohoso y dañado no aceptable
para consumo humano. Evalúe estos alimentos caso por caso,
siguiendo algunas guías generales:
• Pueden
ocurrir pérdidas de nutrientes, pero este no es el principal
problema. Normalmente, el grano tendrá suficiente valor para
ser considerado como sustituto del maíz normal.
• Es común que
los animales se nieguen a comer este grano.
• El moho
fusarium y la aflatoxina pueden ser tóxicos para los cerdos, lo
que resulta en una reducción del rendimiento, fallas en la
reproducción y, ocasionalmente, la muerte.
La seriedad del
problema del maíz mohoso depende parcialmente del tipo y
cantidad de moho implicado, además del sexo y edad de los
animales que lo consumen. Muchos productores usan gran cantidad
de maíz mohoso todos los años sin muchos problemas.
Considere estos
factores cuando piense utilizar este tipo de grano:
• Cuanto más
mohoso esté el maíz, mayor será la probabilidad de que se
presenten problemas con los animales que lo consumen.
• Los animales
más jóvenes son más susceptibles a las toxinas de los mohos
que los animales de más edad.
• Las hembras
preñadas son más susceptibles que las abiertas o los machos.
Pruebe alimentar
con este grano a unos cuantos animales. Diluya el maíz mohoso
con maíz en buen estado.
Sorgo
brotado
Generalmente, se
puede conseguir a bajos precios de algunos productores, lo que
significa que se puede usar como un alimento barato para el rebaño.
El análisis químico de una muestra de sorgo brotado, con un
contenido de 20 a 30% de granos dañados, reportó muy poca
diferencia en proteína cruda, aminoácidos, calcio y fósforo,
cuando se comparó con muestras de sorgo que no tenían granos
brotados. El contenido de fibra del sorgo brotado fue mayor
(0,15 a 0,61%).
En pruebas de
consumo, con sorgo brotado, los lechones destetados (7 a 7,5
kilos), consumían entre el 7 y el 8% menos y el crecimiento
entre 6 y 12% más lento hasta que llegaban a unos 15 kg. La
eficiencia alimenticia (Kg de alimento por unidad de ganancia de
peso) se vio afectada. El rendimiento de los cerdos mejoró de
13 a 22 kg. Los cerdos que comenzaron con raciones que contenían
entre 20 y 30% de semillas brotadas a los 22 kg consumieron
menos alimento (disminución del 8%) y crecieron 4% más lento
entre los 22 y 55 kg.
La eficiencia
alimenticia no fue afectada. El consumo de alimento, la ganancia
diaria promedio y la eficiencia alimenticia no se vieron
afectadas significativamente entre los 55 y 100 kg. Así, los
cerdos alimentados con raciones que contenían sorgo con 20 a
30% de granos dañados consumieron menos y engordaron más
lentamente durante las primeras 2 a 4 semanas, antes de que su
rendimiento mejorara hasta niveles cercanos a los que se
esperaban para cerdos que consumen sorgo sin granos dañados.
En
investigaciones con sorgo que contenía un 40% de granos dañados.
los cerdos en engorde tuvieron una ganancia diaria promedio
similar a la de los cerdos alimentados con sorgo que no estaba
brotado. Sin embargo, la eficiencia alimenticia, aumentó 12%
cuando los animales consumieron la ración que contenía el
sorgo brotado como fuente de granos.
En todos los
experimentos sobre raciones en las que la fuente de grano estaba
formada por el 50% de sorgo brotado se reportó que no habían
diferencias en el consumo de alimento, rata de engorde o
eficiencia alimenticia. Cuando se usa sorgo brotado en dietas de
cerdos en engorde, el rendimiento no se vio afectado, al
mezclarlo con igual cantidad de sorgo sin brotar.
Antes de empezar
a usar sorgo brotado en la ración, conviene analizar algunas
muestras en busca de mohos y micotoxinas. Esto es especialmente
válido si el sorgo se utiliza en el rebaño reproductor.
Gluten de maíz
Este puede ser
muy competitivo en precio como fuente de energía y proteína.
Sin embargo, la energía es lo limitante. La proteína es
alrededor del 21% y la lisina el 0,5%, la disponibilidad de
triptófano es baja, cerca del 0,05%. Puede usarse hasta el 20%
de gluten de maíz en raciones de engorde y acabado si la ración
contiene suficiente lisina, triptófano y energía. Con una
suplementación correcta, el gluten de maíz funciona bien para
las raciones de cerdas gestantes. Comparando con el maíz,
probablemente habrá que aumentar las cantidades en la ración.
Afrecho
de arroz
Los productores
porcinos del sur de Estados Unidos están usando pequeñas
cantidades de afrecho de arroz en las raciones de sus animales.
Este producto contiene aproximadamente 13% de proteína, 14% de
grasa y 10% de fibra. Tiene alrededor del 80% de la energía
metabolizable que posee el maíz. Cuando el precio es favorable,
se puede reemplazar hasta el 25% del maíz de la ración de las
cerdas y animales en engorde. No suministre afrecho de arroz a
los lechones.
Residuos de pan y pastelería
El pan duro y los
sobrantes de pastelería son productos con alto contenido de
carbohidratos y energía. Nutricionalmente, se pueden comparar
con el maíz, con un contenido promedio de proteína de
aproximadamente el 10%. El contenido de grasa puede variar según
los aditivos que se usen. Los datos sobre el contenido de aminoácidos
y la calidad de la proteína son insuficientes. Algunas
investigaciones indican que el valor para estos productos está
entre el 75 y el 100% del valor del maíz, dependiendo del
contenido de grasa y agua.
Otras
investigaciones indican que estos residuos podrían sustituir al
maíz en un 100%, pero la mayoría de las recomendaciones
limitan la sustitución al 50% del contenido de grano en la ración.
Es buena idea suplementar la ración con proteína, minerales y
vitaminas.
Papas
Doscientos kilos
de papas crudas valen aproximadamente lo que 50 kilos de maíz
cocido y servido en proporción de una parte de grano y tres
partes de papas (peso crudo). Las papas deben ser cocidas para
obtener los mejores resultados. Los análisis de papas cocidas,
con frecuencia, muestran un contenido de 22% de materia seca
(MS), 2,2% de proteína, 1% de fibra y un bajo contenido de
energía.
Batatas
Al igual que las
papas, las batatas son una buena de fuente carbohidratos, pero
contienen poca proteína. Algunas investigaciones sugieren que
para obtener los mejores resultados, la batata no debe
reemplazar más de la mitad del grano en la ración. Esta deberá
suplementarse con proteína, minerales y vitaminas. Por el mayor
contenido de humedad que tienen las papas y batatas, estos
alimentos funcionan mejor para cerdos de más de 50 kg.
Grasas, aceites
Estos productos
están disponibles y son útiles como fuente de alta energía,
especialmente en raciones que contienen subproductos de baja
energía. Las cantidades utilizadas en las raciones porcinas varían
generalmente entre el 2,5 y 5%. Además de aumentar la energía,
disminuyen el polvo y mejoran la cohesión de los alimentos
pelletizados. Cuando se agrega grasa, mejora la eficiencia
alimenticia. Las grasas no contienen proteína ni minerales, así
que hay que suplementarlos.
Basura y
desechos de matadero
En algunos
estados de USA está reglamentada la alimentación con basura y
hay que tener mucho cuidado en seguir estos reglamentos. Las
enfermedades son un riesgo cuando los materiales no están
adecuadamente cocidos. Se ha estudiado la composición y
digestibilidad de la basura y se ha encontrado que es muy
variable, dependiendo de la fuente.
Algunos datos dan
los siguientes porcentajes promedios de la basura municipal:
Humedad: 83,4; proteína: 2,9; grasa: 3,6; fibra: 1,4; extracto
libre de nitrógeno: 7,3. También, se han usado algunos
materiales provenientes de plantas procesadoras de aves en
raciones para cerdos. Los productores tienen que analizar estos
materiales y anotar los niveles excesivos de sales cuando
formulen las raciones.
Sustitutos de
proteína
Granos enteros
de soja, cocidos
Investigaciones
realizadas en estaciones experimentales de Missouri muestran que
los productores pueden usar granos de soja enteros, cocidos,
como fuente de proteína y energía para cerdos en engorde.
Cuando se formularon raciones con granos enteros sobre una misma
base de proteína, el rendimiento fue igual al de las raciones
de maíz/harina de soja y en una prueba se obtuvo una mejoría
del 10% en el rendimiento.
En la mayoría de
las comparaciones, es razonable una cantidad de proteína igual
o una mejoría del 5%. Piense en la economía antes de
reemplazar la harina de soja por granos enteros. Considere el
valor de mercado de los granos enteros y en los costos asociados
con su procesamiento, almacenamiento y manipulación.
Granos de soja
enteros, crudos
Los granos de soja
enteros y crudos no son satisfactorios en las raciones para
cerdos en desarrollo. Tienen poco valor nutritivo por el
inhibidos de la tripsina que interfiere con el máximo uso de
los aminoácidos. Además, la soyina, una toxina, disminuye el
consumo de alimento. Investigaciones recientes muestran que los
productores pueden sustituir satisfactoriamente la soja cruda en
las raciones de cerdas gestantes, pero se necesitan cantidades
ligeramente mayores de granos enteros porque su contenido de
proteína es menor que el de la harina de soja.
Semillas de
girasol
Se pueden usar en
las raciones para cerdos. Es aceptable un nivel de 10 al 20%
para las raciones de cerdos en crecimiento y engorde. Las dietas
deben formularse en base a la lisina. También pueden usarse
para las dietas de cerdas, pero limite su uso al 25% de la ración
total.
Harina de carne
Desde hace mucho
tiempo se ha incorporado en las raciones para cerdos como fuente
de proteína (50% de proteína). Son una buena fuente de lisina,
calcio, fósforo y ciertas vitaminas del complejo B. Su calidad
varía más que la harina de soya y a los cerdos no les gusta
tanto.
Conviene limitar
este producto en las raciones por su alto contenido de calcio y
su baja palatabilidad. Si la puede conseguir a precio
competitivo con el de la harina de soya, limite su uso a un máximo
del 50% de la proteína suplementaria. Funciona cuando el
suplemento proteico es ad libitum, porque ayuda a limitar el
consumo en comparación con la harina de soya que los cerdos
tienden a sobreconsumir.
Harina de
sangre
Es un subproducto
de los mataderos. Con un alto contenido de proteína (80%),
pero, en general se le considera menos digestible y de peor
calidad que la proteína de la harina de carne. Adquiere mayor
valor cuando es la única fuente de proteína del suplemento y
en las raciones para cerdos más pesados.
Harina de
pescado
Es poco probable
que pueda competir en precio con la harina de soja, pero es una
excelente fuente de proteína. El contenido de proteína cruda
varía entre el 60 y el 70%, y su calidad es superior, aunque
menos uniforme que la de la harina de soja. Tiene un contenido
particularmente alto en dos aminoácidos esenciales: lisina y
metionina. Los productores la usan muchas veces en las raciones
para lechones con el fin de elevar el nivel de esos dos aminoácidos.
Leche
descremada y desgrasada
La leche
descremada en polvo es una buena fuente de proteína y energía.
Contiene alrededor de 33% de proteína de excelente calidad y
puede usarse en las raciones para lechones. Tiene mayor
contenido de energía que la harina de maíz y de soja. La leche
descremada líquida contiene sólo 9,5% de materia seca y vale
como 1/10 de lo que cuesta la leche en polvo, en base a peso. La
leche desgrasada tiene más o menos la misma composición química
y valor alimenticio que la descremada, excepto que contiene un
poco más de grasa.
Suero, líquido o seco
Algunas
investigaciones indican que el valor alimenticio del suero de
leche es aproximadamente la mitad del de la leche descremada. La
proteína en el suero líquido es muy escasa (como un 1%), pero
su calidad es excelente. La ingestión de nutrientes queda
limitada por el contenido de agua. Los cerdos consumirán
probablemente cuatro litros, o menos, diariamente. Se puede dar
a cerdos que pesen más de 50 kilos todo el suero que quieran
beber si se les suministra nutrientes adicionales.
Así se reduce a
un 35% la cantidad de proteína suplementaria que necesitan en
la ración. El suero seco varía entre 13 y 14% de proteína y
tiene menos energía que la leche descremada o desgrasada.
Harina de
semilla de algodón
Los productores
evitan el uso de la harina de semilla de algodón en las
raciones para cerdos porque contiene gosipol, que es tóxico
para ellos. Procesando esta harina, para reducir el contenido de
gosipol, es posible usarla hasta cierto punto. Comparada con la
harina de soya, la harina de semilla de algodón tiene menos
lisina y proteína, es menos energética y contiene más
cantidad de fibra.
Probablemente
sirve mejor para raciones de cerdos más pesados. Hay informes
de que una mezcla en partes iguales de harina de algodón y de
soja generan un buen rendimiento. Si se añade una parte de
hierro por cada parte de harina de algodón libre de gosipol,
parece que se bloquea el efecto de éste.
Harina de
plumas
Algunos
procesadores de alimentos usan harina de plumas hidrolizada que
contiene alrededor de un 85% de proteína, aunque, se trata de
una proteína de baja calidad, deficiente en metionina, lisina,
triptófano e histamina. Comparada con la harina de soya, es
baja en energía y es considera como un subproducto de baja
calidad.
Aminoácidos
sintéticos
Las
investigaciones indican que se pueden remplazar con éxito
algunos aminoácidos de las proteínas naturales por aminoácidos
sintéticos. Se puede usar por ejemplo, la lisina sintética
como sustituto cuando haya insuficiencia de lisina en los
alimentos naturales. También, los aminoácidos sintéticos
permiten disminuir hasta en un 2% el contenido total de proteína
de la dieta.
Esto ayuda a conseguir un mejor balance de los aminoácidos en
las dietas prácticas, cuando se reducen los niveles excesivos
de algunos. También existen el triptófano y la treonina
comercialmente en el mercado, pero, generalmente son muy
costosos para las raciones prácticas. Asegúrese de determinar
los precios y las selecciones, basándose en el contenido real
de lisina en las fuentes vegetales, comparándolo con los sintéticos.
Suplementos de
proteína comerciales
Se deben usar los
suplementos proteicos comerciales como primera fuente de proteína.
Compare precios con la harina de soya sobre la base de costo por
peso. Al calcular los precios, determine el valor que tienen los
minerales, vitaminas y antibióticos que deben ser incluidos.
Fuente: Revista Super Campo
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