GANADERIA
|
Informe
de la situación de los Tambos de la cuenca central Santa Fe-
Córdoba
Ingenieros Agrónomos:
Raúl Zehnder1,
Eduardo Comerón1, Graciela Fernandez1,
Juan Carlos Alesso1, José Mendez1, José
Rocchiccioli1, Ana Ferreiro2, Gustavo
Schneider2, Sergio Borga2 y Lic. Javier
Granda
1 -Técnicos de la Macroregión
Pampeana Norte del INTA.
2 -Personal contratado por el Programa Cambio Rural.
En la Argentina se ha producido,
en los últimos años, un importante crecimiento de la producción
lechera como consecuencia de una intensificación de la
actividad a través de un aumento de la productividad de los
factores, especialmente de la tierra. Existió un significativo
incremento en la carga animal y en la producción individual,
sustentado principalmente por una mayor y mejor distribución
anual de la oferta de forraje y de la utilización más
eficiente de distintos concentrados (Comerón, 1999).
Esta situación se tradujo en un
aumento sostenido de la producción y de los excedentes. En
efecto, desde 1994 la oferta de leche creció el 25 % y las
exportaciones (expresadas en equivalente leche en polvo)
aumentaron el 65 % (Iribarren, 1999 y Comerón, 1999). Sin
embargo, esta mayor inserción en el comercio internacional
afectó el precio de la leche pagada al productor e incrementó
las exigencias por calidad de la materia prima. Dicho precio
experimentó una disminución más o menos importante entre 1992
y 1998 (0,197 y 0,18 $/litro, respectivamente), con una caída
muy marcada en 1999, donde se registró un promedio de 0,15
$/litro.
La mayoría de las fuentes de
información sectorial (nacionales e internacionales), proyectan
una leve aunque insuficiente recuperación de los precios en el
corto y mediano plazo (USDA, 2000 y Bell, 2000). En este
contexto, los sistemas menos eficientes tendrán serios
problemas para preservar su sostenibilidad. El logro de la
eficiencia requerida está vinculado a factores tecnológicos a
su vez directamente ligados con la capacidad empresarial. A
ellos es necesario agregar las posibles restricciones de tamaño,
montos y condiciones del endeudamiento contraído.
En estas circunstancias, la
disponibilidad de un diagnóstico permanente y actualizado del
desempeño sectorial, constituye un elemento imprescindible para
interpretar la problemática existente y trabajar sobre las
tecnologías más apropiadas.
Objetivos
- Relevar las principales
variables físicas y económicas de explotaciones tamberas
de la cuenca central Santa Fe-Córdoba para el ejercicio
julio 1998-junio 1999.
- Identificar y analizar los
factores más gravitantes sobre el resultado económico y
explicar las relaciones existentes con los indicadores
productivos y tecnológicos.
Material y métodos
La población considerada,
constituida por 4.500 tambos, fue suministrada por las
principales agroindustrias lecheras de la cuenca Santa Fe-Córdoba
que reciben más del 80 % de la leche producida. Sobre esa base,
se efectuó una estratificación de tambos según su tamaño
medido por las entregas diarias de leche (Cuadro 1).
Cuadro 1
Estratificación de los
tambos según entrega diaria de leche.
Producción
de leche entregada (litros/día)
|
Tambos |
Menos
de 1.000
|
1.001
a 1.500
|
1.501
a 2.000
|
2.001
a 2.500
|
Más
de 2.500
|
Cantidad |
2.064
|
791
|
787
|
520
|
304
|
Porcentaje |
46,2
|
17,8
|
17,6
|
11,6
|
6,8
|
El procedimiento de muestreo de
la población bajo estudio, se distribuyó tratando de cumplir
con los requerimientos de representatividad de la población
bajo análisis.
La metodología para la obtención
de datos a campo y su procesamiento posterior, se basó en la
utilización de dos elementos principales: un formulario de
encuesta y un software denominado "Análisis" creado
en la EEA del INTA Rafaela. El período analizado correspondió
al ejercicio julio 1998-junio 1999.
La encuesta fue diagramada
teniendo en cuenta una situación que es casi excluyente: la
mayoría de los productores no conduce registros de gestión y
solo poseen información muy limitada. Las respuestas que se
registraron, fueron ligadas al software mediante la utilización
conjunta de una base de datos y una secuencia de cálculos que
permitieron obtener los indicadores y resultados necesarios para
el análisis.
Las encuestas fueron realizadas
por los grupos de Economía de las EEA del INTA Rafaela y
Manfredi, y las Agencias de Extensión de Esperanza, Totoras,
San Francisco y Villa María.
Sobre la muestra bajo estudio se
efectuaron dos tipos análisis :
- Sobre el total de la muestra
(103 casos).
- Sobre aquellas empresas con un
mínimo del 65 % de sus ingresos en leche, para poder
efectuar un estudio más ajustado de la actividad tambo (81
casos). Sobre estas empresas seleccionadas, se efectuaron
dos tipos de análisis:
- estudio de su situación en lo
concerniente a la estructura productiva y al desempeño técnico-económico
para el ejercicio considerado, y
- cuantificación del impacto
del descenso en los precios de la leche para el ejercicio
enero-diciembre de 1999 sobre los resultados económicos.
Cabe aclarar que, si bien se
obtuvieron los indicadores físicos y económicos más
relevantes, no fue posible documentar en forma precisa el monto
y las condiciones de las deudas. Esta limitación deberá
tenerse en cuenta al considerar los resultados aquí
presentados.
Con respecto a los principales
indicadores económicos, si bien la base de datos obtenida llega
a la discriminación de gastos e ingresos, en este informe se
trabajó con los siguientes parámetros:
- Ingreso neto, total y por
hectárea.
- Costos de producción del
litro de leche, de mediano y largo plazo (económico y
total, respectivamente).
- Precio de indiferencia.
- Precio de la leche.
El ingreso neto representa el
resultado económico de la empresa y es el monto disponible para
el consumo y la inversión.
Ingreso neto ($/año):
ingresos brutos – egresos en efectivo – amortizaciones.
Para el cálculo de los costos de
producción se consideraron el mediano y el largo plazo de
acuerdo a lo indicado por Schilder et al (1997) :
Costo de mediano plazo (económico):
[(gastos en efectivo +
amortizaciones) – ingresos por carne + (otros ingresos x 0,3)
+ (ingresos agrícolas x 0,5)] / litros de leche producidos.
Costo de largo plazo (total):
[costo de mediano plazo +
costo de oportunidad de los factores (capital y mano de obra no
remunerada)] / litros de leche producidos.
El precio de indiferencia
corresponde al valor que debería tener la leche para cubrir el
costo de producción de mediano plazo y un retiro empresarial de
1.200 $/mes, sin considerar deudas.
La mano de obra familiar (no
remunerada) fue evaluada a través de la proporción del trabajo
aportado sobre el total y la capacidad empresarial. La medida
utilizada fue el equivalente hombre (EH); el mismo tiene valor 1
y se define como el trabajo de un adulto con una dedicación de
2.400 horas al año. La productividad del trabajo fue expresada
como la cantidad de EH por cada 10.000 kg de grasa butirosa
producida.
La capacidad empresarial fue
determinada a partir de 12 preguntas con sus correspondientes
valoraciones numéricas. La calificación resultante fue
ordenada en tres rangos de puntaje: (12 –18) alta, (19 – 27)
media y (28 –36) baja.
Se efectuó un análisis de
regresión (método stepwise) entre las variables dependientes
"ingreso neto por ha" o "costo de producción"
y las variables físicas, económicas y de capacidad
empresarial.
Resultados
Total de los
establecimientos encuestados (103 casos)
En el Cuadro 2 se presentan los
valores medios, desvíos y extremos de los principales
indicadores físicos y económicos.
Cuadro 2 -->
VER
Establecimientos
predominantemente tamberos (81 casos)
Con la finalidad de acotar los
rangos de variación señalados anteriormente se seleccionaron
del total de la muestra, aquellas empresas que poseían una
facturación en leche igual o superior al 65 % del total, agrupándolas
por estrato de producción diaria de leche. Esto posibilitó
además, el cálculo de los costos de producción del litro de
leche.
Ejercicio 1998/1999
Análisis global
Los valores económicos medios de
estos 81 establecimientos fueron los siguientes:
- Ingreso neto = 25.883,1 $/año
y 146,3 $/ha/año
- Costo de mediano plazo =
0,1299 $/litro - Costo de largo plazo = 0,1959 $/litro
- Precio de la leche = 0,1655
$/litro - Precio de indiferencia = 0,1660 $/litro
En el Cuadro 3 se presentan los
resultados por nivel de producción diaria de leche.
Cuadro 3
Valores medios de los
principales indicadores de los 81 establecimientos seleccionados
por estrato de producción diaria de leche
Producción
de leche en litros/día
|
ITEM
|
Menos
de 1.000
|
1.001 a
1.500
|
1.501 a
2.000
|
2.001 a
2.500
|
Más de
2.500
|
Porcentaje
de empresas sobre el total de la muestra |
35
|
20
|
27
|
11
|
7
|
Superficie
|
Total (ha)
|
99,6
|
159,2
|
226,6
|
242,9
|
367,7
|
Propia (% del total)
|
67
|
46
|
60
|
65
|
45
|
Producción
de leche diaria (l) |
723
|
1.231
|
1.693
|
2.210
|
3.645
|
Vacas
en ordeño |
54,6
|
81,0
|
105,6
|
138,3
|
234,2
|
Productividad
|
kgGB/ha ganadera
|
110,9
|
129,3
|
122,2
|
164,2
|
149,6
|
kgGB/ha VT
|
144,1
|
168,1
|
158,8
|
213,5
|
194,5
|
litros de leche/ha VT
|
4.238
|
4.944
|
4.671
|
6.278
|
5.720
|
kg de carne/ha
ganadera
|
159
|
165
|
168
|
207
|
215
|
%
pasturas/has ganaderas |
53
|
58
|
67
|
72
|
59
|
Suplementación
|
kg/VO/día
|
2,36
|
2,96
|
2,59
|
2,92
|
3,52
|
gramos
concentrado/litro
|
182
|
189
|
153
|
172
|
211
|
Carga
animal : VT/ha VT |
1,32
|
1,28
|
1,36
|
1,45
|
1,46
|
Producción
individual (l/VO/día) |
13,32
|
15,46
|
16,15
|
16,73
|
16,00
|
Mano
de obra familiar (%) |
62
|
51
|
44
|
35
|
23
|
Eficiencia
de la mano de obra en EH/10.000 kg GB |
3,34
|
2,17
|
1,93
|
1,60
|
1,50
|
Ingreso
de leche sobre el ingreso bruto total (%) |
81
|
80
|
78
|
80
|
86
|
Ingreso
neto
|
$/año
|
6.502
|
20.672
|
36.449
|
39.780
|
70.640
|
$/ha/año
|
73,8
|
145,4
|
182,3
|
227,7
|
233,5
|
Precio
de la leche ($/l) |
0,1608
|
0,1667
|
0,1671
|
0,1673
|
0,1759
|
Costo
de producción
|
Mediano plazo ($/l)
|
0,1413
|
0,1281
|
0,1207
|
0,1229
|
0,1263
|
Largo plazo ($/l)
|
0,2326
|
0,1870
|
0,1776
|
0,1654
|
0,1616
|
Precio
de indiferencia ($/l) |
0,2001
|
0,1608
|
0,1441
|
0,1409
|
0,1384
|
Capacidad
empresarial (12 a 36) |
27,4
|
22,7
|
22,0
|
19,2
|
18,3
|
Del cuadro precedente se destaca
que a medida que se incrementa la escala productiva (estratos de
producción), se observan a priori los siguientes
efectos:
- Con excepción del estrato más
grande de producción (más de 2.500 litros/día) se
observaron incrementos de diferentes magnitudes en la
eficiencia productiva, la proporción de pasturas y la
producción individual. Por otra parte, la suplementación y
la carga animal prácticamente no variaron.
- La leve disminución en los
valores de productividad que se registró en el estrato
mayor se lo puede considerar como el comienzo de deseconomías
de escala. En efecto, la empresa presentó las dificultades
propias del manejo de rodeos más grandes, de las mayores
exigencias en el control del pastoreo, de la cantidad y la
calidad de las reservas.
- La eficiencia de la mano de
obra aumentó y la participación familiar disminuyó. Esto
se vinculó, entre otros factores, con la presencia del
tambero junto al aporte familiar en situaciones de menor
escala.
- El ingreso neto por ha se
incrementó en casi 6 $/ha/año por cada 100 litros
adicionales de leche producida.
- Se incrementó el precio
recibido por la leche con diferencias muy importantes
respecto al estrato menor.
- El costo de producción de
mediano plazo fue más elevado en el estrato más pequeño
siendo muy similar en los otros cuatro.
- El costo de largo plazo o
total disminuyó, siendo superior al precio recibido en los
tres primeros niveles de tamaño, lo que nuevamente
convalida el efecto de la escala en la eficiencia de los
resultados unitarios.
- El precio de indiferencia
evolucionó de la misma manera que el costo total, siendo
superior al precio de leche recibido en el estrato más
pequeño.
- Se observó una mayor
capacidad empresarial (reducción del puntaje), siendo
particularmente limitada en el estrato más chico.
Del análisis de regresión
stepwise surge que el precio de la leche, el costo de mediano
plazo, la productividad (expresada en kg GB/ha VT) y la proporción
de pasturas, explicaron el 78% de la variación en el resultado
del ingreso neto por ha (INha):
INha ($/ha/año) = -93,44 +
(3.030,70 x Precio) – (3.272,5 x Costo) + (0,70 x
Productividad) + (0,80 x Proporción de pasturas)
n = 81 ; r2= 78% ; P< 0,10 ;
Syx= ±64,03 ; media= 146,3 $/ha/año
El INha presentó los siguientes
incrementos respecto a las variables relacionadas:
- 31,5 $/ha/año por cada
centavo de aumento en el precio de la leche o de reducción
en el costo de producción de mediano plazo,
- 0,7 $/ha/año por cada kg de
incremento en la producción de grasa butirosa/ha VT, y
- 0,8 $/ha/año por cada unidad
porcentual de incremento en la proporción de pasturas en el
establecimiento.
En cuanto al análisis sobre el
costo de producción de mediano plazo (CM) surge que la
"productividad física", en sus distintas expresiones,
y el "porcentaje de mano de obra familiar" fueron las
únicas variables que resultaron significativas (P<0,10), y
estando relacionadas negativamente con el costo. Es decir que,
ante incrementos en esas dos variables el CM disminuyó.
Sin embargo, estos dos parámetros
solamente explicaron el 7 % de la variación del CM, lo cual
puede en parte atribuirse a la gran dispersión existente en los
valores del costo de producción.
Los cuadros 4 y 5 presentan la
distribución de frecuencias del ingreso neto y del costo de
producción.
Cuadro 4
Distribución de
frecuencia de las empresas según el ingreso neto (total y por
ha)
Ingreso
neto total
|
Ingreso
neto por ha
|
Clases
($/año)
|
% de
tambos
|
Clases
($/ha/año)
|
% de
tambos
|
Negativo
|
8,7
|
Negativo
|
8,7
|
0
a 10.000
|
18,5
|
0
a 50
|
17,3
|
10.000-20.000
|
25,9
|
50
a 100
|
18,5
|
20.000-30.000
|
12,4
|
100
a 150
|
13,6
|
30.000-40.000
|
8,6
|
150
a 200
|
11,1
|
40.000-50.000
|
8,6
|
200
a 250
|
7,4
|
50.000-60.000
|
8,6
|
250
a 300
|
9,8
|
Más
de 60.000
|
8,7
|
Más
de 300
|
13,6
|
El Cuadro 4 muestra que el 53% de
las empresas no alcanzaron a obtener un ingreso neto total mínimo
de 20.000 $/año, indicando la situación comprometida que las
mismas tenían para hacer frente a las necesidades de retiro
empresarial y el pago de eventuales deudas.
Cuadro 5
Distribución de
frecuencia de las empresas según el costo de producción
(mediano y largo plazo)
Costo
de mediano plazo
|
Costo
de largo plazo
|
Clases
($/litro)
|
% de
tambos
|
Clases
($/litro)
|
% de
tambos
|
Menos
de 0,10 |
12,3
|
Menos
de 0,14 |
7,5
|
0,10
a 0,12 |
22,2
|
0,14
a 0,16 |
20,0
|
0,12
a 0,14 |
33,3
|
0,16
a 0,18 |
21,3
|
0,14
a 0,16 |
19,8
|
0,18
a 0,20 |
13,8
|
0,16
a 0,18 |
7,4
|
0,20
a 0,22 |
11,3
|
0,18
a 0,20 |
3,7
|
0,22
a 0,24 |
10,0
|
Más
de 0,20 |
1,3
|
0,24
a 0,26 |
6,3
|
|
|
Más
de 0,26 |
10,0
|
En el cuadro anterior se observa
que el 12,4% de las empresas poseían costos de mediano plazo
que superan al precio promedio de la leche de la población
encuestada, mientras que más del 70% presentaron valores de
costo de largo plazo o total mayores a dicho precio. Por otra
parte, este cuadro muestra claramente que no corresponde
hablar de un solo costo de producción de la leche, sino de
una distribución de valores ligados a un conjunto de
factores entre los cuales se destacan el manejo empresarial, la
eficiencia productiva, la escala y seguramente, la aptitud del
suelo.
Análisis
comparativo
En este estudio se tomaron como
referencia, las dos medidas más importantes de resultado económico:
el ingreso neto y el costo medio de producción,
comparándose el grupo constituido por el 20% de los mejores
establecimientos respecto de la misma proporción de los peores
(cuadro 6).
Cuadro 6
Análisis comparativo
entre el 20% de los establecimientos con mayores y menores
ingresos netos por ha (INha) y costos medios de producción
(CM).
20% de
las empresas con
|
Indicadores
|
mayor
INha
|
menor
INha
|
menor
CM
|
mayor
CM
|
Ingreso
neto ($/ha/año) |
349
|
-9,70
|
281
|
19
|
Costo
medio de producción ($/l) |
0,102
|
0,159
|
0,094
|
0,169
|
|
|
|
|
|
Producción
diaria de leche (litros) |
1.927±928
|
1.047±585
|
1.541±538
|
1.036±666
|
Productividad
física
|
kg GB/ha ganadera/año
|
162
|
104
|
144
|
112
|
kg GB/ha vaca total/año
|
211
|
135
|
187
|
145
|
litros/ha vaca total/año
|
6.204
|
3.980
|
5.504
|
4.269
|
Producción
individual (l/VO/día) |
16,8
|
14,7
|
15,5
|
14,1
|
Carga
total (EV/ha ganadera) |
1,97
|
1,73
|
2,0
|
1,8
|
Carga
vaca total (cab./ha VT) |
1,44
|
1,25
|
1,5
|
1,3
|
EH/10.000
kg GB |
1,76
|
2,80
|
2,3
|
3,0
|
Proporción
de pasturas (%) |
62
|
52
|
64
|
58
|
Suplementación
(kg/VO/día) |
178
|
195
|
156
|
190
|
Precio
de la leche ($/l) |
0,171
|
0,155
|
0,164
|
0,165
|
Capacidad
empresarial |
20,5
|
27.0
|
21,8
|
25,3
|
Como se puede observar, la brecha
en el valor del ingreso neto por ha entre el 20% superior y el
20% inferior fue 3,5 veces mayor.
Los establecimientos con mejores
ingresos netos por ha se destacaron de los más bajos por:
- Una escala de producción
mayor (prácticamente el doble), y con desvíos similares.
- Un costo medio de producción
36% inferior,
- Una productividad física
superior (56%), como consecuencia de mayores producciones
individuales (14%) y carga animal (15%).
- Una eficiencia de la mano de
obra superior (+37%).
- Una proporción de pasturas
19% mayor
- Una mayor eficiencia de la
suplementación
- Un precio obtenido por litro
de leche 10% superior,
- Una mayor capacidad
empresarial
Estas variables señaladas para
el ingreso neto por ha también se destacan, con un porcentaje
distinto, cuando se analizan las diferencias entre los
establecimientos que poseen los mayores y menores costos medios
de producción. El precio de la leche no tuvo una incidencia per
se en los valores del costo para la comparación efectuada.
Análisis del
ejercicio 1999
En los cuadros 7 y 8 se presentan
los resultados económicos más relevantes para el ejercicio
1999 (enero-diciembre), considerando una reducción del 15% en
el precio de la leche obtenido en el ejercicio 98/99
(julio-junio). Cabe aclarar que, para el nuevo cálculo de los
egresos se modificaron solamente los montos de aquellos rubros
que estuvieron asociados al precio del producto
(fundamentalmente la retribución al tambero mediero).
Cuadro 7
Variación media de
los indicadores económicos para el ejercicio 1999
(enero-diciembre) con respecto a los obtenidos en el 98/99
(julio a junio).
ITEM
|
Ejercicio
98/99
|
Ejercicio
1999
|
Variación
para el ejercicio 99 (%)
|
Precio
de la leche ($/litro) |
0,1655
|
0,1407
|
-15
|
Ingreso
neto ($/año) |
25.883
|
15.322
|
-41
|
Ingreso
neto ($/ha/año) |
146,3
|
84,3
|
-43
|
Costo
de producción de mediano plazo ($/l) |
0,1299
|
0,1254
|
-3,5
|
Precio
de indiferencia ($/l) |
0,1660
|
0,1615
|
-2,7
|
Como se puede observar, el
impacto de una disminución del 15% en el precio de la leche
redujo fuertemente los valores de ingreso neto (en promedio
-42%), disminuyendo solamente en un 3,5% el costo económico de
producción.
La distribución de frecuencias
del ingreso neto para el ejercicio 1999 muestra que la baja del
precio provocó un incremento de las empresas que no logran un
valor mínimo de 20.000 $/año, abarcando al 67% del total
encuestado. Con respecto al costo de producción de mediano
plazo para el mismo ejercicio, disminuyó levemente la proporción
de tambos con valores superiores al precio recibido (11,2% de
las explotaciones).
En el cuadro 8 se presentan los
indicadores económicos más destacables de acuerdo a los
niveles de producción de leche.
Cuadro 8
Valores medios por
estrato de producción diaria de leche de los principales
indicadores económicos para el ejercicio 1999 (enero-diciembre)
Producción
de leche en litros/día
|
ITEM
|
Menos
de 1.000
|
1.001 a
1.500
|
1.501 a
2.000
|
2.001 a
2.500
|
Más de
2.500
|
Precio
de la leche ($/litro) |
0,1367
|
0,1417
|
0,1421
|
0,1422
|
0,1495
|
Ingreso
neto ($/año) |
1.493
|
11.846
|
24.342
|
24.046
|
42.971
|
Ingreso
neto ($/ha/año) |
18,8
|
83,7
|
123,0
|
148,3
|
153,1
|
Costo
de producción de mediano plazo ($/l) |
0,1365
|
0,1238
|
0,1164
|
0,1186
|
0,1217
|
Precio
de indiferencia ($/l) |
0,1953
|
0,1564
|
0,1398
|
0,1366
|
0,1338
|
Si se relaciona el cuadro 8 con
el 3, se observa que la magnitud del efecto de la reducción del
precio estuvo relacionado de alguna manera con la escala de
producción. En efecto, en el estrato más pequeño (menos de
1.000 litros diarios) el ingreso neto total se redujo el 77% del
valor logrado en el ejercicio 98/99. En los otros estratos, el
efecto del precio fue menor pero no por ello menos importante ya
que las reducciones fueron del 43, 33, 40 y 39% respectivamente
para los niveles de producción de 1.001-1.500, 1.501-2.000,
2.001-2.500 y más de 2.500 litros/día.
El precio de indiferencia resulta
ser superior al precio recibido para los dos estratos más pequeños
mientras que para el ejercicio 98/99 esto se producía solamente
en aquellos tambos que entregaban menos de 1.000 litros/día.
Consideraciones finales
De la información analizada se
pueden destacar las siguientes consideraciones:
- La escala productiva es
fundamental para el mantenimiento de la empresa en el
sector. De una manera general, aquellos establecimientos con
menos de 1.000 litros diarios de producción se encuentran
muy comprometidos. La relación entre el precio recibido y
el de indiferencia para este estrato, demuestra que los
productores seguramente utilizaron lo imputado como
amortizaciones para cubrir sus necesidades prioritarias. Es
decir, que se cubrirían los costos de corto plazo (gastos
en efectivo), sin tener en cuenta los efectos de la
descapitalización que pueda generarse durante ejercicios
continuados. Por otra parte, es esencial tener en cuenta que
pueden existir empresas con valores de costos que aparecen
como competitivos pero los montos de sus ingresos netos son
insuficientes para cubrir las necesidades de la empresa y el
productor.
- La eficiencia de la producción
y de la mano de obra juegan un rol importante en el
resultado económico de la empresa que, en gran medida, se
asocia a la capacidad empresarial.
- Si bien existe margen para
mejorar la eficiencia productiva y fundamentalmente económica
de una proporción importante de empresas tamberas, es
evidente que la caída de los precios y la incertidumbre del
sector lácteo impactan fuertemente en la viabilidad o
proyección de la explotación tambera.
Finalmente cabe señalar que,
para proponer un mejoramiento viable de la situación de los
tambos, se debe efectuar un análisis particular como
consecuencia de las condiciones específicas que posee cada
empresa.
Bibliografía
- Bell, C., 2000. Cambios en los
precios internacionales y su incidencia para el Mercosur y América
Latina. Encuentro panamericano de dirigentes de asociaciones de
productores de leche. Mimeo, 20pp
- Comerón, E., 1999. Evolución y
perspectivas del sector lácteo argentino. INTA EEA Rafaela.
Documento elaborado para la Secretaría de Ciencia y Técnica.
Mimeo, 36 pag.
- Iribarren, M., 1999. Lechería.
En: Panorama Ganadero (SAGPyA) Nº 6, 21-26.
- USDA, 2000. En : Food prices and
expenditures. En : Agricultural Baseline projections to 2009,
87-88.
- Schilder, E., Giraudo, J. A.,
Galetto, A., 1997. Estructura y resultados de empresas tamberas
de la zona central de Santa fe y Entre Ríos. Año 1995
(comunicación nº 39). Revista Argentina de Economía Agraria
de la AAEA, 12 pp.
Fuente: INTA Rafaela
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